Bolinhos de trigo sarraceno com tâmaras e amêndoas

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Como fazer muffins de trigo sarraceno com tâmaras e amêndoas

A doçura destes muffins vem exclusivamente das maçãs e tâmaras. Faremos nosso próprio molho de maçã, e embora não seja adoçado, ele tem um sabor naturalmente doce que se destaca maravilhosamente nesta receita. Como estes muffins não são muito fofinhos, são perfeitos tanto para refeições de fim de semana quanto para refeições durante a semana. No entanto, se você preferir sobremesas mais doces, recomendamos substituir o molho de maçã por... xarope de bordo.

Tempo:

Uma refeição saudável.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Ingredientes secos:

100 g de farinha de amêndoa
100 gramas de aveia em flocos
75 g de farinha de trigo sarraceno
2 colheres de sopa de fécula de batata
1,5 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cardamomo
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de sal marinho

Ingredientes líquidos:

160 ml de iogurte natural sem açúcar
80 ml de óleo de coco, manteiga ou azeite.
10 tâmaras frescas e macias, sem caroço e transformadas em purê.
3 ovos grandes (ou 3 colheres de sopa de sementes de chia misturadas com 9 colheres de sopa de água)
120 ml de purê de maçã (receita a seguir)
3 maçãs para decoração

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de trigo sarraceno, farinha de amêndoa, aveia em flocos, datas, purê de maçã, maçãs, canela, cardamomo, raiz de gengibre, amido, ovos, iogurte

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Unte uma forma de muffins com manteiga ou óleo vegetal, ou forre-a com forminhas de papel. Adicione todos os ingredientes secos a um processador de alimentos ou liquidificador e bata em velocidade alta até que a aveia se transforme em farinha e todos os ingredientes estejam incorporados. Transfira para uma tigela grande.

Adicione os ovos, o iogurte, o óleo de coco, as tâmaras e 80 ml de purê de maçã (reserve um pouco para depois) a um processador de alimentos ou liquidificador e processe até obter uma mistura homogênea. Em seguida, adicione à tigela com os ingredientes secos. Rale duas maçãs e incorpore à massa.
Divida a massa entre as forminhas de muffin, preenchendo-as até a metade. Coloque uma colher de chá de purê de maçã no centro de cada muffin e cubra com o restante da massa. Pique finamente a maçã restante, pincele com manteiga e coloque uma ou mais fatias sobre cada muffin, pressionando levemente. Polvilhe com canela. Asse por 18 a 20 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de desenformar — isso facilitará a remoção.

Receita de sobremesa Muffin de chocolate com cobertura de chocolate branco.

Purê de maçã

Purê de maçã Você sempre encontrará tempo para preparar este adoçante natural e, se escolher variedades de maçã doce (Fuji, Golden Delicious), não precisará adicionar açúcar. Se o seu objetivo é uma alimentação saudável, isso não será necessário. Você pode preparar mais molho e consumi-lo como sobremesa no café da manhã com leitelho ou iogurte.

Ingredientes:
- 1/2 kg de maçãs
- 60 ml de água
- 1 colher de chá de suco de limão
Preparação:
Descasque as maçãs, corte-as em pedaços de 1 cm e coloque-as em uma panela média com água. Leve ao fogo médio. Deixe ferver, depois reduza um pouco o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos. Use um mixer de mão para triturar a mistura. Adicione o suco de limão e mexa para preservar a cor das maçãs. Guarde em potes de vidro herméticos na geladeira por até uma semana ou em recipientes plásticos próprios para congelamento.