carne moída
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
O segredo para um purê de batatas delicioso é uma proporção de 2:1 de batatas vermelhas e amarelas, juntamente com 1/4 de xícara de leite para cada meio quilo de batatas. Nesse caso, uma combinação de leite azedo ou kefir com creme de leite dará ao acompanhamento um sabor excepcional. Aqueça essa mistura, adicione os dentes de alho e deixe em infusão para que os sabores se intensifiquem. Talvez você não precise de todo o líquido. Despeje metade do líquido no purê de batatas primeiro e veja qual consistência prefere. Adicionar alho não é necessário, a menos que você seja um grande fã.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 batatas Russet Burbank, descascadas e cortadas em pedaços.
- 8 batatas vermelhas, cortadas em pedaços grandes do mesmo tamanho que as batatas Russet Burbank.
- 1 a 2 colheres de chá de sal grosso
- 3/4 de xícara de leite azedo com baixo teor de gordura
- 1/4 de xícara de creme de leite fresco
- 6 a 8 dentes de alho descascados
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque todas as batatas em uma panela grande e cubra com água fria. Leve ao fogo alto e adicione 1 a 2 colheres de chá de sal (a água não deve ficar muito salgada). Tampe a panela e deixe ferver.
- Entretanto, misture o leite e o alho em uma panela pequena e leve ao fogo médio até ferver. Continue cozinhando em fogo baixo até que as batatas estejam cozidas.
- Assim que a água ferver, retire a tampa e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até que as batatas se desfaçam facilmente ao serem perfuradas. Escorra a água e volte as batatas para a panela. Leve a panela ao fogo por 30 segundos, agitando para evaporar qualquer água restante na superfície. Retire a panela do fogão e coloque-a sobre um pano ou suporte. Despeje cerca de metade da mistura de alho sobre as batatas e amasse com um amassador de batatas. Prove e verifique imediatamente a consistência. Se o purê parecer seco ou sem sabor, adicione mais mistura de alho. Não amasse demais as batatas, caso contrário, elas ficarão grudentas em vez de macias.
- Sirva imediatamente ou decore com os ingredientes que preferir: salsa, cebola picada finamente, bacon em pedaços, tomates secos (se tiver tomates secos, certifique-se de hidratá-los primeiro), raiz-forte ralada, molho de raiz-forte, pesto, cogumelos fritos... o que vier à mente.
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