Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Este acompanhamento de couve equilibra o picante da pimenta vermelha com o frescor cítrico da laranja. A couve é primeiro cozida em fogo brando com cebolas em uma mistura de sucos de laranja e limão, e depois finalizada com raspas de laranja e especiarias. O ideal é usar folhas pequenas e jovens de couve. Elas cozinham mais rápido, o que significa que retêm mais vitaminas.

Ingredientes:

• 2 sacos de 150g de couve fresca
• 1 colher de sopa (15 g) de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 chalota grande, picada
• Suco de 1 laranja e 1 colher de chá de raspas (cerca de 1/3 de xícara de suco)
• Suco de meio limão médio (cerca de 1 colher de sopa)
• 1/4 colher de chá de coentro em pó
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

couve, chalotas, Suco de laranja, flocos de pimenta vermelha, coentro

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Em uma frigideira grande e funda ou em uma panela de ferro fundido, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio. Adicione as chalotas e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem macias, por cerca de 3 minutos. Adicione o suco de laranja e de limão e cozinhe até que o líquido reduza pela metade, por cerca de 3 minutos.
Etapa 2
• Adicione a couve aos poucos, mexendo com uma pinça até começar a murchar, depois adicione mais; continue cozinhando até que toda a couve esteja murcha, de 4 a 6 minutos. Adicione as raspas de laranja, 3/4 de colher de chá de sal, algumas pitadas de pimenta-do-reino, coentro e flocos de pimenta vermelha e misture bem.
Etapa 3
• Usando uma pinça, transfira a couve para uma travessa e sirva quente.

Votos: 1