Couve com molho
Votos: 2
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Valor nutricional por porção:
Calorias 840, gordura total 82 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 13 G., carboidratos 19 G., fibra 4 G., colesterol 25 mg, sódio 609 mg, açúcar 8 G.
Calorias 840, gordura total 82 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 13 G., carboidratos 19 G., fibra 4 G., colesterol 25 mg, sódio 609 mg, açúcar 8 G.
A couve, com sua textura densa, exige um molho encorpado, como este vinagrete cremoso e ácido à base de maionese. A acidez e o sal ajudam a amaciar a couve, enquanto as anchovas e o alho assado complementam perfeitamente o amargor da couve. Deixe a salada descansar na geladeira antes de servir para que fique mais macia. Rica em fibras e sabor intenso, ela harmoniza perfeitamente com carnes, especialmente bife grelhado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 dentes de alho, com casca
- 1/4 de xícara de maionese
- 1/4 de xícara de suco de limão
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 2 colheres de chá de mel
- 2 filés de anchova picados
- 2/3 de xícara de azeite extra virgem
- 1/3 colher de sopa de parmesão ralado
- 1 maço grande de couve, com os talos aparados e as folhas rasgadas em pedaços.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Coloque os dentes de alho em uma folha de papel alumínio e embrulhe bem. Coloque em uma assadeira pequena e asse até que o alho esteja completamente macio e começando a dourar, por cerca de 25 minutos. Desembrulhe cuidadosamente o papel alumínio e deixe o alho esfriar.
- Quando o alho estiver frio o suficiente para manusear, descasque-o e transfira-o para um liquidificador. Adicione a maionese, o suco de limão, a mostarda Dijon, o mel, as anchovas, ½ colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora e bata até obter um creme homogêneo. Com o liquidificador ligado, adicione o azeite e bata até emulsionar. Adicione o parmesão e bata até incorporar bem.
- Despeje 1/2 xícara do molho no fundo de uma tigela grande. Adicione a couve e regue com mais 1/2 xícara do molho. Com as mãos, massageie o molho na couve, cobrindo cada pedaço. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até 1 hora.
- Antes de servir, prove a salada e adicione sal, pimenta ou mais molho, se necessário.
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