Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 32 biscoitos

O shortbread é um biscoito macio, quebradiço e amanteigado que derrete na boca, oferecendo um verdadeiro deleite com seu sabor cítrico refrescante. Em vez do tradicional limão, frequentemente usado para aromatizar o shortbread, adicione raspas de tangerina ou clementina à massa; o sabor delas será mais interessante e ligeiramente mais doce no produto assado. O amido de milho, ingrediente essencial para derreter o shortbread, confere a ele uma textura única. Misture-o com farinha, manteiga, açúcar e raspas e asse um bolo grande de shortbread, depois corte-o em barras e sirva com uma xícara de chá à noite.

Ingredientes:

• 3 clementinas ou tangerinas pequenas
• 3/4 de xícara de açúcar
• 3 xícaras de farinha de primeira qualidade
• 6 colheres de sopa de amido de milho
• 1/4 de colher de chá de sal fino
• 350 g de manteiga amolecida

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha premium, raspas de laranja, amido

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 160°C. Unte uma forma de pão de 22 x 30 x 1 cm com manteiga, forre com papel manteiga e unte o papel.
Etapa 2
• Rale finamente a casca das 3 tangerinas, removendo apenas a parte laranja e não a parte branca amarga. Processe as raspas com 1/4 de xícara de açúcar em um processador de alimentos por 1 a 2 minutos.
Etapa 3
• Em uma tigela, misture a farinha, o amido de milho e o sal. Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata a manteiga com a 1/2 xícara de açúcar restante em velocidade média até obter um creme leve e fofo, por cerca de 8 minutos. Adicione a mistura de açúcar e raspas e bata por mais um minuto. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos e misture até obter uma massa homogênea. Não bata em excesso.
Passo 4
• Transfira a massa para a forma preparada, espalhando-a o mais uniformemente possível. Cubra com filme plástico e pressione e alise a superfície com as mãos. Usando uma faca afiada, corte a massa em barras de aproximadamente 2 x 7 cm. Fure a massa com um garfo ou espeto de madeira para criar um padrão decorativo.
Etapa 5
• Asse até dourar, por cerca de 1 hora e 10 a 20 minutos. Deixe descansar por 5 minutos e, em seguida, corte novamente ao longo dos cortes feitos anteriormente. Deixe esfriar completamente sobre uma grade. Guarde os biscoitos em um recipiente hermeticamente fechado por até 2 semanas.

Votos: 4