batata-doce estilo Lyon
Votos: 2
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 268, gordura total 12 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 3 G., carboidratos 37 G., fibra 6 G., colesterol 15 mg, sódio 288 mg, açúcar 8 G.
Calorias 268, gordura total 12 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 3 G., carboidratos 37 G., fibra 6 G., colesterol 15 mg, sódio 288 mg, açúcar 8 G.
Embora a Lyonnaise tradicional seja feita com batatas comuns, ela fica igualmente deliciosa com batata-doce. Escolha batatas finas e de tamanho médio e corte-as em rodelas. Frite as rodelas de batata-doce na manteiga, cebola e um pouco de caldo até ficarem macias, crocantes e deliciosas. Sirva como acompanhamento e, se tiver nozes-pecã e iogurte grego à mão, experimente adicioná-los — ficará ainda mais saboroso!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 batatas-doces médias, com 5 a 7 cm de diâmetro (cerca de 0,7 kg)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média, cortada ao meio e fatiada finamente (não muito fina).
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1/4 de xícara de caldo de galinha ou água
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione a cebola. Tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até que fique macia e dourada nas bordas, por cerca de 5 minutos. Transfira a cebola para uma tigela.
- Enquanto as cebolas fritam, descasque a batata-doce e corte-a em rodelas de 0,5 cm de espessura.
- Reduza o fogo para médio e adicione a manteiga à frigideira, mexendo para evitar que queime. Assim que derreter, cubra o fundo da frigideira com fatias de batata-doce suficientes para preencher uma única camada (cerca de metade das fatias de batata-doce por vez). Cozinhe até que as fatias de batata-doce estejam douradas de um lado, cerca de 4 minutos. Transfira para a tigela com as cebolas. Adicione as fatias restantes e, em seguida, cubra com a batata-doce e as cebolas cozidas. Tempere com sal e pimenta, despeje o caldo de galinha e tampe a frigideira.
- Quando a batata-doce estiver quase macia, cerca de 3 minutos, vire-a com uma espátula de metal e continue cozinhando. Você precisará virá-la de 3 a 4 vezes para garantir que todo o lado dourado fique para cima. Cozinhe até que a batata-doce esteja macia, por mais 2 minutos. Retire a tampa, aumente o fogo para médio-alto e deixe o líquido restante evaporar, por cerca de 3 minutos.
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