Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

A manteiga com ervas é um ingrediente versátil que pode ser usado em diversos acompanhamentos e até mesmo para passar no pão — é deliciosa. Você pode preparar várias porções de uma só vez e congelá-las, retirando-as conforme necessário. Dessa forma, você sempre terá manteiga saborosa e ervas frescas à mão. Para prepará-la, misture manteiga amolecida com especiarias e salsa, ou qualquer outra erva de sua preferência, embrulhe em filme plástico e congele. Essa manteiga também combina muito bem com purê de batatas. Cozinhe as batatas no leite e amasse, adicionando a manteiga com ervas na hora de servir.

Ingredientes:

• 1 kg de batatas (cerca de 4 tubérculos)
• 6 colheres de sopa (90 g) de manteiga à temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de salsa picada finamente
• 1/8 colher de chá de noz-moscada ralada
• 3 xícaras de leite
• 1 folha de louro

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

batata, noz-moscada, folha de louro, salsinha, leite

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Preparação:

Passo 1
• Em uma tigela pequena, bata a manteiga com uma espátula de silicone até ficar cremosa. Adicione a salsinha, 1/4 de colher de chá de sal e a noz-moscada e misture bem. Transfira a manteiga para um pedaço de filme plástico e modele em formato de cilindro. Enrole bem e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou ao congelador por até 1 semana.
Etapa 2
• Em uma panela grande, misture o leite, 1 colher de chá de sal e a folha de louro. Descasque as batatas e corte-as em pedaços de 2,5 cm, adicionando-as imediatamente à panela para evitar que escureçam. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente para evitar que o leite queime, até que as batatas estejam bem macias, de 15 a 20 minutos.
Etapa 3
• Escorra as batatas em um copo medidor ou tigela; descarte a folha de louro. Deixe as batatas na panela e adicione toda a manteiga de ervas, reservando apenas 1 colher de sopa para servir. Amasse o purê com um amassador de batatas, adicionando leite aos poucos, conforme necessário, até obter uma consistência cremosa (pode sobrar um pouco de leite). Tempere com sal. Transfira para uma travessa e finalize com 1 colher de sopa (15 g) da manteiga de ervas reservada antes de servir.

Votos: 1