Tempo: 3 horas e 5 minutos
Complexidade: média
Porções: 6

Esta torta, que lembra uma coroa de Natal, será uma adição bem-vinda à época festiva e também abrilhantará a mesa em qualquer outra celebração. Este prato é perfeito para quem deseja surpreender os convidados. Sob a massa folhada decorada, encontram-se peras temperadas, cada uma contendo uma deliciosa surpresa de trufas de chocolate derretido.

Ingredientes:

• 1 garrafa (750 ml) de vinho tinto seco
• 1/4 de xícara de açúcar granulado
• 2 paus de canela
• 2 anis-estrelados inteiros
• 1 vagem de baunilha, aberta ao meio e com as sementes raspadas.
• 1 colher de sopa de raspas de laranja (de aproximadamente meia laranja)
• 3 peras, descascadas, cortadas ao meio e sem caroço
• 1 pacote (490 g) de massa folhada
• Farinha para polvilhar.
• 6 trufas de chocolate amargo
• 1 clara de ovo grande
• Açúcar cristal grosso, para decoração.
• Equipamentos especiais: uma assadeira medindo 46 cm por 33 cm

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

vinho tinto, açúcar, canela, anis estrelado, vagem de baunilha, raspas de laranja, peras, massa folhada, farinha, chocolates, ovos

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 200°C.
Etapa 2
• Numa frigideira média, em fogo médio-alto, misture o vinho, o açúcar granulado, os paus de canela, o anis estrelado, as sementes de baunilha e as raspas de laranja e deixe ferver. Coloque as metades de pera, com a parte convexa virada para baixo, no líquido (não se preocupe se a fruta não ficar completamente submersa). Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 15 minutos. Desligue o fogo e vire as peras para que o outro lado fique submerso. Deixe a fruta esfriar até a temperatura ambiente no líquido, por cerca de 45 minutos.
Etapa 3
• Entretanto, em uma superfície levemente enfarinhada, abra uma folha de massa folhada em um quadrado de 30 cm para formar a base do bolo em formato de coroa.
Passo 4
• Abra a segunda folha de massa folhada numa superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo de 30 cm x 33 cm. Corte uma tira de 3 cm x 30 cm. Usando uma faca de legumes, corte doze folhas de 3 cm de comprimento dessa tira. Pressione levemente a lâmina em cada "folha" para simular as nervuras. Reserve.
Etapa 5
• Na porção restante de 30 cm de massa, faça cortes verticais de 4 cm de comprimento, colocando-os um abaixo do outro e deixando 0,6 cm de distância entre eles. A 1 cm da primeira coluna, faça um segundo corte semelhante. O primeiro corte na nova coluna deve começar no centro do corte superior da primeira coluna e terminar no meio do segundo corte da primeira coluna. Continue aplicando o padrão até que todo o quadrado esteja coberto. Empilhe as folhas de massa superior e inferior, juntamente com as "folhas" recortadas, em uma assadeira, forrando-as com papel manteiga. Cubra com filme plástico. Leve à geladeira até que a massa esteja firme o suficiente para manusear (cerca de 20 minutos).
Passo 6
• Coloque a base de massa folhada sobre uma folha de papel manteiga e comece a montar a torta, colocando uma tigela de 7 cm no centro. Recheie cada metade de pera com uma trufa de chocolate. Disponha 6 metades de pera com a parte cortada para baixo, formando um círculo com as extremidades mais estreitas voltadas para fora, deixando 2 cm de espaço entre o fundo da tigela e as peras.
Passo 7
• Pincele a massa ao redor das peras com clara de ovo. Coloque uma folha de massa cortada por cima e estique-a delicadamente para criar aberturas em formato de diamante. Pressione a massa ao redor de cada metade da pera para selar. Passe uma faca de legumes ao redor da tigela e, em seguida, retire a faca e a massa do centro. Pressione novamente para selar essa borda. Usando uma faca de legumes, apare qualquer excesso de massa ao redor das peras, deixando uma borda de 1,25 cm.
Passo 8
• Pincele a superfície da massa folhada com clara de ovo. Prenda duas "folhas" na extremidade mais estreita de cada pera e pincele-as com clara de ovo. Polvilhe a torta com açúcar cristal. Usando papel manteiga, transfira cuidadosamente a torta para uma assadeira de 46 cm por 33 cm.
Passo 9
• Asse a torta até que a massa cresça e fique dourada (20-25 minutos). Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.

Votos: 1