Torta de Chocolate

Votos: 1

Tempo: 4 horas e 20 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 1 torta (12 porções)

Para reduzir o tempo de preparo, use uma massa de torta amanteigada pré-pronta, recheie com pudim de chocolate e finalize com chantilly e pedaços dos seus chocolates favoritos. Lembre-se de que essa torta precisa ser congelada por algumas horas para atingir o sabor e a consistência desejados, então planeje o preparo e o horário de servir com antecedência.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1/4 de xícara de cacau em pó sem açúcar
1/4 de xícara de amido
1/4 de xícara de açúcar
1/4 colher de chá de sal grosso
1 xícara e 3/4 de leite
3 gemas de ovos da categoria CO
1 colher de sopa (15 g) de manteiga sem sal
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara e 1/4 de creme de leite fresco
1,5 xícaras de chocolates variados picados, mais alguns para decorar.
1 base de torta (170 g) feita com biscoitos amanteigados comuns ou de chocolate

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela média, misture o cacau em pó, o amido de milho, o açúcar e o sal. Aos poucos, adicione o leite em fio, mexendo sempre. Incorpore as gemas.
Coloque a mistura em fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver, de 6 a 7 minutos.

Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar, por cerca de 1 minuto. Retire do fogo e transfira para uma tigela grande.

Incorpore a manteiga e o extrato de baunilha. Cubra com filme plástico, pressionando-o diretamente sobre a superfície do pudim para evitar a formação de uma película. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, por cerca de 1 hora.

Despeje pudim de chocolate cortado em pedaços docesUsando uma batedeira elétrica, bata 3/4 de xícara de creme de leite fresco até formar picos firmes.

Incorpore um terço do chantilly ao pudim para clareá-lo, depois adicione os dois terços restantes, mexendo até obter uma cor uniforme.

Coloque o recheio na massa da torta e leve ao congelador até ficar firme, mas não congelado, por cerca de 3 horas.
Bata o restante de 1/2 xícara de creme de leite até formar picos firmes. Despeje sobre a torta e disponha os doces fatiados ou picados de forma decorativa.

Dicas culinárias: A torta pode ser congelada durante a noite e depois descongelada à temperatura ambiente por 10 a 15 minutos antes de ser fatiada. Também pode ser refrigerada em vez de congelada.