Torta invertida de bordo com peras
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 401, gordura total 14 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 5 G., carboidratos 64 G., fibra 3 G., colesterol 72 mg, sódio 273 mg, açúcar 38 G.
Calorias 401, gordura total 14 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 5 G., carboidratos 64 G., fibra 3 G., colesterol 72 mg, sódio 273 mg, açúcar 38 G.
Prepare um bolo invertido delicioso e impressionante para o chá da tarde em família, coberto com fatias finas de pera mergulhadas em uma calda de caramelo. A massa é aromatizada com cardamomo, açúcar de bordo e extrato. Esses ingredientes conferem ao bolo um aroma mágico, doce e picante, que combina perfeitamente com a cobertura de caramelo e frutas. O bolo é montado na forma na ordem inversa — caramelo, peras e massa — e assado no forno. Depois de esfriar, vire-o para que a bela cobertura fique para cima e sirva.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 110 g + 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente + um pouco mais para untar a forma
- 3 peras Bere-Bosc firmes (cerca de 700 g), descascadas e cortadas cada uma em 8 gomos.
- 1 colher de sopa + 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 1 xícara e 1/4 de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa de água
- 2 xícaras e 1/4 de farinha de primeira qualidade
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 0,5 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de cardamomo moído
- 0,5 xícaras de leite integral
- 1/4 de xícara de creme azedo
- 1 colher de chá de extrato de bordo
- 0,5 colher de sopa de açúcar de bordo
- 2 ovos grandes à temperatura ambiente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte com manteiga o fundo e as laterais de uma forma de torta de 22 cm (9 polegadas). Em uma tigela grande, misture as fatias de pera com 1 colher de sopa de suco de limão e reserve. Em uma frigideira média, misture 3/4 de xícara de açúcar granulado, água e a colher de chá restante de suco de limão e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ferver. Cozinhe em fogo baixo, sem mexer, até atingir uma cor âmbar, de 6 a 7 minutos. Retire do fogo e incorpore 2 colheres de sopa de manteiga. Despeje o caramelo na forma preparada, inclinando-a para cobrir o fundo uniformemente. Deixe esfriar e, em seguida, disponha as fatias de pera em círculo.
- Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e o cardamomo. Em um copo medidor grande, misture o leite, o creme de leite e o extrato de bordo. Em outra tigela grande, bata a manteiga restante (110 g) com 1/2 xícara de açúcar granulado e o açúcar de bordo com uma batedeira em velocidade média-alta, raspando as laterais da tigela ocasionalmente, até obter um creme leve e fofo, de 3 a 5 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Reduza a velocidade da batedeira para média e bata até engrossar, por cerca de 1 minuto. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em três etapas, alternando com a mistura de leite (começando e terminando com a farinha). A massa pode parecer ligeiramente talhada; continue batendo até ficar lisa.
- Despeje a massa na forma sobre as peras e alise a superfície. Asse até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo, de 55 a 65 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar na forma por 20 minutos. Passe uma faca fina ao redor da borda do bolo para soltá-lo da forma, depois vire-o sobre um prato de servir e deixe esfriar completamente.
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