Clafoutis com peras
Votos: 2
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O clafoutis é um clássico da culinária francesa. Esta torta fácil de preparar, feita com peras, baunilha natural e uma pitada de anis ralado, adquire um sabor refinado e um aroma único. Pode ser apreciada com um chá em família ou como sobremesa em um jantar festivo. O clafoutis de pera é assado em formas individuais. Despeje a massa sobre as fatias de pera e leve ao forno antes de se sentar para saborear o clafoutis ainda quente como sobremesa. Antes de servir, polvilhe o clafoutis com raspas de limão. Isso adiciona um toque refrescante ao aroma doce de pera e baunilha.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Sementes de 1 vagem de baunilha
- 2 colheres de chá de açúcar + 2/3 de colher de sopa.
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 3 ovos grandes, à temperatura ambiente
- 1/4 de xícara de farinha de primeira qualidade peneirada
- Uma pitada de sal
- 3/4 de xícara de creme de leite fresco
- 3/4 de xícara de leite integral
- 1 estrela de anis, ralada
- 1 colher de sopa de brandy de pera
- 3 peras Bartlett
- Raspas de limão, para servir
- Equipamento especial4 formas de bolo com 25 cm de diâmetro e 4 cm de altura.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coloque as sementes de baunilha e 2 colheres de chá de açúcar em uma tigela pequena e misture bem. Unte quatro formas de bolo com manteiga e polvilhe cada uma com a mistura de baunilha e açúcar.
- Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata os ovos. Em seguida, misturando em velocidade baixa, adicione 2/3 de xícara de açúcar, a farinha, o sal, o creme de leite fresco, o leite, o anis ralado e o brandy de pera. Misture por 2 a 3 minutos até formar uma massa homogênea e deixe descansar por 10 minutos.
- Entretanto, descasque e retire o caroço das peras, corte cada uma em quatro partes e fatie finamente. Disponha as fatias em uma única camada no fundo de cada assadeira preparada. Despeje a massa por cima. Asse até dourar, por 40 a 45 minutos. Polvilhe com raspas de limão e sirva o clafoutis morno.
Autor da receita - O chef Daniel Rose, proprietário do restaurante francês de alta gastronomia, foi premiado como o Melhor Restaurante.
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