Tempo: 2 horas.
Complexidade: média
Porções: 8-10

Este bolo único, com camadas de pão de ló e merengue, intercaladas por um creme de queijo sedoso e chocolate branco, polvilhado com amêndoas laminadas, é imperdível nesta época festiva. O aroma quente de especiarias e noz-moscada, misturado com o sabor cremoso do creme, confere ao bolo um aroma que lembra gemada natalina. E a textura irá cativá-lo para sempre. À primeira vista, pode parecer que tem quatro camadas, mas, na verdade, a camada de merengue, polvilhada com amêndoas, é assada numa única forma juntamente com o pão de ló. Asse duas camadas de merengue e tudo o que precisa fazer é uni-las com o creme. O bolo é luxuoso mesmo sem cobertura.

Ingredientes:

Bolos e merengues

• 3/4 de xícara de farinha + um pouco mais para polvilhar as formas
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá especiarias de torta de abóbora
• 5 ovos grandes, separe as gemas das claras.
• 1,5 xícaras de açúcar refinado
• 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga derretida
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 0,5 colher de chá de creme tártaro
• 1/3 de xícara de amêndoas fatiadas e sem pele

Enchimento

• 120 g de chocolate branco picado
• 2/3 de xícara + 2 colheres de sopa de creme de leite fresco gelado
• 2 colheres de sopa de açúcar refinado
• 120 g de queijo creme, à temperatura ambiente
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha premium, amido, especiarias de torta de abóbora, ovos, açúcar, manteiga, extrato de baunilha, creme de tártaro, amêndoa, Chocolate Branco, creme, queijo coalho, noz-moscada

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Preparação:

Passo 1
• Asse os bolos: Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte duas formas redondas de 20 cm (8 polegadas) com spray de cozinha e forre o fundo com papel manteiga. Unte levemente o papel manteiga com spray de cozinha e polvilhe as formas com farinha, sacudindo o excesso. Em uma tigela média, peneire a farinha, o amido de milho, o sal e o tempero para torta de abóbora.
Etapa 2
• Em uma tigela grande, bata as gemas e 1/2 xícara de açúcar refinado com uma batedeira em velocidade média até obter uma mistura bem espessa e clara, de 3 a 5 minutos. (A mistura deve cair da batedeira formando uma fita larga.) Adicione metade da mistura de farinha e incorpore delicadamente com uma espátula de silicone. Adicione a manteiga derretida, a baunilha e o restante da mistura de farinha e misture até obter uma massa lisa e elástica. Divida a massa entre as formas preparadas, pressionando-a em direção às bordas (as camadas ficarão finas).
Etapa 3
• Prepare o merengue: Em uma tigela grande separada, bata as claras e o cremor tártaro com uma batedeira em velocidade média, usando batedores limpos, até formar espuma, de 1 a 2 minutos. Aumente a velocidade da batedeira para média-alta e bata, adicionando lentamente a xícara restante de açúcar refinado (1 xícara), até formar picos firmes e brilhantes, cerca de 5 minutos. Divida o merengue entre as formas, espalhando-o até as bordas, e polvilhe com amêndoas. Asse até que o merengue esteja dourado e crocante, de 35 a 40 minutos. (Os bolinhos crescerão e racharão durante o cozimento.) Coloque-os nas formas sobre uma grade e deixe esfriar completamente.
Passo 4
• Enquanto isso, prepare o recheio: Coloque o chocolate branco em uma tigela pequena própria para micro-ondas e aqueça em intervalos de 30 segundos, mexendo, até derreter e ficar homogêneo. Em uma tigela média, bata 2/3 de xícara de creme de leite fresco e 1 colher de sopa de açúcar refinado até formar picos firmes. Em outra tigela média, misture o cream cheese e a colher de sopa restante de açúcar refinado com uma espátula de silicone. Incorpore as 2 colheres de sopa restantes de creme de leite fresco, a baunilha e a noz-moscada, e então adicione o chocolate branco derretido. Incorpore o chantilly delicadamente. Leve à geladeira por 30 a 45 minutos, até que o recheio esteja firme, mas não completamente duro.
Etapa 5
• Passe uma faca fina ao redor das camadas do bolo e desenforme-as sobre uma tábua de corte; remova o papel manteiga. Coloque uma camada de bolo, com o lado do merengue para baixo, em um prato de servir plano. Espalhe o recheio por cima e, pressionando levemente, cubra com a segunda camada de bolo, com o lado do merengue para cima. (Se não for servir imediatamente, refrigere o bolo por 1 dia. Deixe em temperatura ambiente antes de servir.)

Votos: 2