Bolo Pavlova

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 226, gordura total 9 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 2 G., carboidratos 35 G., fibra 2 G., colesterol 33 mg, sódio 91 mg, açúcar 32 G.

Há algo inexplicavelmente delicioso e sedutor nesta elegante sobremesa sem glúten. É crocante, mas delicada e doce. O merengue é batido com açúcar de confeiteiro, resultando em uma casquinha crocante por fora e um interior macio, semelhante a marshmallow. Coberto com uma nuvem de chantilly e frutas vermelhas frescas, este bolo é verdadeiramente de outro mundo! Prepare todos os ingredientes com antecedência e monte a Pavlova pouco antes de servir.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Claras de 4 ovos grandes à temperatura ambiente
0,5 colher de chá de creme tártaro
1/4 de colher de chá de sal fino
2 xícaras e 1/4 de açúcar de confeiteiro
1 xícara de creme de leite fresco gelado
0,5 colher de chá de extrato de baunilha puro
1 xícara de morangos (cerca de 6 morangos), sem o talo e fatiados finamente.
1 xícara de framboesas
1 xícara de mirtilos
2 colheres de sopa de geleia de framboesa sem sementes

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: ovos, creme de tártaro, creme, açúcar de confeiteiro, purê de framboesa, mirtilo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione uma grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça a 105°C (225°F). Forre uma assadeira com papel manteiga. Desenhe um círculo de 22 cm (9 polegadas) no papel e, em seguida, vire-o para que o desenho fique voltado para baixo.
Para o merengue, misture as claras, o cremor tártaro e o sal em uma tigela bem limpa da batedeira. Bata com o batedor de arame em velocidade média até formar espuma, cerca de 1 minuto. Aumente a velocidade para média-alta e bata até as claras ficarem firmes, por mais 1 minuto. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro, ¼ de xícara por vez, e bata até formar picos firmes e brilhantes, por mais 5 minutos. Os ovos devem estar à temperatura ambiente. Isso garantirá que as claras atinjam o volume desejado ao serem batidas..

Coloque o merengue na assadeira preparada, seguindo o contorno desenhado. Faça algumas pequenas depressões e picos no merengue (isso ajudará a reter o chantilly e as frutas vermelhas). Asse até que a parte externa esteja crocante e seca, por cerca de 2 horas. Desligue o forno e deixe o merengue dentro para secar um pouco, por cerca de 1 hora. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente. O merengue pode ser assado algumas horas antes da montagem.
Entretanto, em uma tigela grande, bata o creme de leite fresco com o extrato de baunilha usando uma batedeira até formar picos firmes, por cerca de 3 minutos. Cubra e leve à geladeira até o momento de montar a sobremesa.
Numa tigela média, misture as frutas vermelhas com a geleia de framboesa até que estejam uniformemente cobertas e brilhantes. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos e até 1 hora.
Antes de servir, espalhe o chantilly sobre o merengue, formando uma camada uniforme. Cubra com as frutas vermelhas maceradas (e regue com o suco das frutas). Corte o bolo em fatias e sirva imediatamente.

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