Merengue com amêndoas
Votos: 4
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 36-44 peças.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 36-44 peças.
Leves como o ar, mas incrivelmente saborosas, as suspiros de canela de Anne Burrell são feitas com apenas cinco ingredientes, incluindo amêndoas crocantes. Tente resistir à tentação de provar essas delícias ainda quentes, direto do forno. Deixe-as esfriar um pouco depois de assadas para que fiquem crocantes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de amêndoas laminadas e sem pele
- 4 claras de ovos grandes
- Uma pitada de sal
- 3/4 de xícara de açúcar granulado
- Uma pitada de canela em pó
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160°C.
- Toste as amêndoas em uma assadeira no forno por cerca de 10 minutos, até ficarem douradas. Deixe esfriar e pique grosseiramente, à mão ou em um processador de alimentos.
- Coloque as claras na tigela de uma batedeira e adicione o sal. Bata as claras em velocidade alta até formar picos médios. Sem parar de bater, incorpore delicadamente o açúcar e a canela. Bata até formar picos firmes e retire a tigela do recipiente. Incorpore delicadamente as amêndoas fatiadas em três etapas.
- Coloque bolinhas de massa com 2,5 cm de diâmetro em uma assadeira forrada com duas folhas de papel manteiga. Asse até dourar levemente, por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que estejam firmes ao toque e se soltem facilmente da assadeira. Gire a assadeira na metade do tempo de cozimento. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira. Este merengue pode ser armazenado em um recipiente hermético por até uma semana.
Dicas culinárias: Evite assar este merengue em clima úmido, pois a superfície crocante irá derreter gradualmente e ficar macia e pegajosa.
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