Pavlova de chocolate com merengue, morangos e creme.
Votos: 2
Tempo: 5 horas e 25 minutos
Complexidade: média
Porções: 6 - 8
Complexidade: média
Porções: 6 - 8
Bolo Pavlova de chocolate com merengue, morangos e creme - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bolo
- 5 claras de ovos grandes, à temperatura ambiente
- Uma pitada de cremor tártaro
- Uma pitada de sal
- 1,25 xícaras de açúcar
- 5 colheres de sopa de cacau em pó
- 55 g de chocolate amargo, picado finamente
Cobertura
- 1,5 xícaras de creme de leite fresco gelado
- 1/2 xícara de creme azedo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de Sahara
- 3 xícaras de morangos, cortados ao meio ou em quartos
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare a basePré-aqueça o forno a 120°C (250°F). Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela grande, bata as claras, o cremor tártaro e o sal com uma batedeira em velocidade média-alta por cerca de 2 minutos, até formar espuma. Aos poucos, adicione o açúcar, cerca de 2 colheres de sopa por vez (isso levará cerca de 2 minutos). Continue batendo por mais 3 minutos, até obter picos firmes e brilhantes.
- Peneire o cacau em pó sobre a mistura de claras em neve e polvilhe com chocolate picado; misture bem. Espalhe o merengue na assadeira preparada, formando um círculo de 20 cm (8 polegadas), deixando uma pequena cavidade no centro. Reduza a temperatura do forno para 105 °C (220 °F).
Asse por cerca de 2 horas, até que o merengue esteja firme e seco. Desligue o forno e abra a porta ligeiramente. Deixe o merengue esfriar dentro do forno por cerca de 3 horas. Retire cuidadosamente do papel manteiga e transfira para um prato. - Prepare a coberturaEm uma tigela grande, bata o creme de leite, o creme azedo, a baunilha e 2 colheres de sopa de açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta por cerca de 2 minutos, até formar picos firmes. Incorpore os morangos e a colher de chá de açúcar restante. Cubra o bolo com o chantilly e os morangos.
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