Bolo Baked Alaska
Votos: 2
Tempo: 6 horas e 30 minutos
Complexidade: média
Porções: 12
Complexidade: média
Porções: 12
Sorvete assado não é apenas uma sobremesa gourmet; o incrível bolo Baked Alaska também é fácil de fazer em casa. Esta sobremesa impressiona pela aparência e pelo sabor: um bolo esférico feito com vários tipos de sorvete, em camadas como um mosaico colorido sobre uma base macia de wafer de chocolate e um delicado bolo inglês. Tudo é coberto com uma generosa camada de merengue leve e assado no forno até que a cobertura branca de claras em neve adquira um tom dourado. Asse o bolo na temperatura mais alta possível para evitar que o sorvete derreta, ou utilize um maçarico culinário.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
bolo de sorvete
- 1 bolo inglês
- 2 xícaras de qualquer sorvete, como framboesa ou maracujá, amolecido
- 2 xícaras de sorvete de baunilha, amolecido
- 4 xícaras de sorvete de chocolate, amolecido
- 1 xícara de biscoitos de chocolate esfarelados (cerca de 17 biscoitos)
- Óleo vegetal para untar a tigela
Merengue
- 1 xícara de claras de ovo (de aproximadamente 6 ovos grandes), em temperatura ambiente.
- Uma pitada de cremor tártaro
- 1 xícara de açúcar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Unte uma tigela de metal de 3 litros com óleo vegetal e forre com filme plástico. Preencha a tigela com sorvete de baunilha, sorvete de chocolate e metade do sorvete de chocolate, usando colheres pequenas e grandes alternadamente para criar um mosaico.
- Cubra o sorvete com filme plástico e pressione para nivelar a superfície e garantir que não haja espaços entre as bolas de sorvete. Retire o filme plástico, polvilhe o sorvete com migalhas de wafer e cubra novamente com filme plástico, pressionando levemente. Congele por cerca de 30 minutos.
- Retire o filme plástico da parte superior do bolo e espalhe o restante do sorvete de chocolate uniformemente sobre a camada de wafer. Corte o bolo em fatias de 1,25 cm de espessura; cubra completamente as fatias de sorvete, aparando-as conforme necessário (você usará cerca de dois terços do bolo). Cubra com filme plástico limpo e congele por pelo menos 2 horas ou até 2 dias.
- Prepare o merengueEm uma tigela grande, bata as claras e o cremor tártaro com uma batedeira em velocidade média-alta até formar espuma, por cerca de 2 minutos. Aos poucos, adicione o açúcar, batendo em velocidade alta até que as claras estejam brilhantes e formem picos firmes.
- Retire a camada superior de filme plástico e vire o bolo sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. Se necessário, deixe-o descansar de cabeça para baixo até que se solte facilmente da tigela. Retire o restante do filme plástico e cubra completamente o sorvete com o merengue, formando uma cúpula ligeiramente mais grossa que as laterais. Use as costas de uma colher para criar redemoinhos na superfície do merengue. Congele por pelo menos mais 3 horas.
- Pré-aqueça o forno a 260°C (400°F). Asse o bolo até que os picos do merengue estejam dourados, cerca de 4 minutos. Como alternativa, toste o merengue com um maçarico culinário. Deixe o bolo descansar em temperatura ambiente por 5 a 10 minutos e, em seguida, corte em fatias. As sobras podem ser congeladas.
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