Torta de Merengue de Limão
Votos: 4
Tempo: 2 horas e 42 minutos
Complexidade: média
Porções: 6-8
Complexidade: média
Porções: 6-8
Após um farto banquete festivo, os convidados ficarão encantados em saborear uma fatia gelada da deliciosa torta de merengue de limão de Alton Brown, aromatizada com suco de limão fresco e coberta com uma camada de merengue leve e aerado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Recheio de limão
- 4 gemas de ovo (reserve as claras para o merengue)
- 1/3 de xícara de amido
- 1,5 xícaras de água
- 1 xícara e 1/3 de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga
- 1/2 xícara de suco de limão
- 1 colher de sopa de raspas de limão finamente raladas
- 1 assado base de torta 23 cm de diâmetro, feito de massa quebrada picada.
Merengue
- 4 claras de ovo
- Creme tártaro na ponta de uma faca
- 2 colheres de sopa de açúcar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione a grelha do forno no meio. Pré-aqueça a 190°C.
- Recheio de limãoNuma tigela média, bata as gemas.
- Em uma panela média, misture o amido de milho, a água, o açúcar e o sal. Mexa. Leve ao fogo médio e, mexendo sempre, deixe ferver. Cozinhe por 1 minuto. Retire do fogo e, aos poucos, incorpore pequenas quantidades da mistura às gemas, batendo sempre, até que pelo menos metade da mistura esteja incorporada.
- Despeje a mistura de ovos de volta na panela, volte a aquecer em fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, por mais 1 minuto. Retire do fogo, incorpore cuidadosamente a manteiga, o suco e as raspas de limão, mexendo bem. Despeje a mistura na massa da torta e espalhe o merengue por cima enquanto o recheio ainda estiver quente. Certifique-se de que o merengue cubra completamente o recheio e forre a borda da massa.
- Asse por 10 a 12 minutos, ou até que o merengue esteja dourado. Retire a torta do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Certifique-se de que a torta esteja completamente fria antes de fatiar.
Merengue
Coloque as claras e o cremor tártaro na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame. Bata as claras até formar picos suaves, depois adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até formar picos firmes, cerca de 1 a 2 minutos. Coloque o merengue sobre o recheio de limão.
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