Merengue de chocolate sem glúten
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 40 unidades.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 40 unidades.
Esta receita de merengue sem glúten tem uma superfície crocante e brilhante e um interior macio e elástico. A ausência de farinha confere ao merengue um sabor e aroma de chocolate intensos que irão encantar qualquer amante da confeitaria. Ao adicionar o chocolate derretido gradualmente à mistura de ovos, o merengue certamente manterá sua textura maravilhosa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 340 g de chocolate amargo, partido em pedaços, mais 60 g picado
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal
- 1 colher de sopa de vinagre de mesa a 3% ou suco de limão
- 4 claras de ovos grandes
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1/2 xícara de nozes picadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Derreta 340 g de chocolate amargo, em pedaços, no micro-ondas ou em banho-maria. Deixe esfriar, mas não endurecer. Incorpore a essência de baunilha.
- Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre três assadeiras com papel manteiga.
- Coloque sal e vinagre (ou suco de limão) na tigela limpa da batedeira. Use papel-toalha para remover o excesso de óleo da tigela. Limpe também as partes metálicas do batedor com um papel-toalha embebido na mesma mistura. Não enxágue. Esta etapa é necessária para garantir que as claras fiquem bem batidas.
- Bata as claras em neve em velocidade média até ficarem espumosas, cerca de 1 minuto. Aumente a velocidade para alta. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até formar picos firmes, cerca de 4 a 5 minutos. (Você pode virar a tigela de cabeça para baixo e o merengue não deve cair.) Adicione um terço das claras em neve ao chocolate derretido e misture bem até a mistura ficar mais clara. Incorpore delicadamente o chocolate derretido às claras em neve, e em seguida, adicione os 60 g restantes de chocolate amargo picado e as nozes.
- Encha um saco plástico grande e resistente com a mistura de merengue e corte um dos cantos inferiores, ou use um saco de confeitar. Com o saco de confeitar, faça círculos de merengue de 4 cm sobre as assadeiras preparadas, deixando 5 cm de espaço entre eles.
- Leve imediatamente ao forno e asse por cerca de 10 minutos. O merengue ficará com uma crosta brilhante, mas o interior estará macio e elástico.
- Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente. Guarde em um recipiente hermético por até 2 dias.
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