Bolo de chocolate com cerveja e merengue
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: média
Porções: 8 - 10
Complexidade: média
Porções: 8 - 10
Bolo de chocolate com cerveja e merengue - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bolo
- 300 g de manteiga, cortada em pedaços
- 180 g de chocolate amargo picado
- 180 g de chocolate sem açúcar, picado
- 6 ovos grandes
- 3/4 colher de sopa de açúcar mascavo
- Uma pitada de sal
- 1/2 xícara de cerveja Guinness escura
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- Manteiga, para untar a forma.
Merengue
- 60 g de chocolate meio amargo picado
- 30 g de manteiga
- 1 colher de sopa de xarope de milho claro
- 1 xícara de açúcar granulado
- 3 claras de ovo
- 1/4 colher de chá de cremor tártaro
- Uma pitada de sal
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160°C. Unte uma forma de fundo removível de 23 cm com manteiga e forre o fundo com papel manteiga.
- Prepare o bolo de esponja: Derreta o chocolate amargo sem açúcar em banho-maria, mexendo sempre.
- Quebre os ovos em uma tigela resistente ao calor e adicione o açúcar mascavo. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervendo em fogo baixo, certificando-se de que o fundo da tigela não toque a água.
Aqueça, mexendo sempre, até a mistura ficar morna, por cerca de 2 minutos. Em seguida, despeje a mistura de ovos na tigela de uma batedeira e bata em velocidade média até triplicar de volume, por cerca de 5 minutos. - Despeje a cerveja em uma panela, adicione o extrato de baunilha e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e, enquanto continua batendo a mistura de ovos, adicione primeiro a mistura de cerveja e depois o chocolate derretido. Aos poucos, adicione a manteiga e misture até obter uma mistura homogênea.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno. Asse o bolo até que a superfície volte ao normal ao ser pressionada, cerca de 35 minutos. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 1 hora. Em seguida, desenforme e deixe esfriar completamente.
- Prepare o merengue: Derreta o chocolate, a manteiga e o xarope de milho no micro-ondas.
- Em uma tigela resistente ao calor, misture o açúcar granulado, as claras, o cremor tártaro, o sal e 1/3 de xícara de água. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervendo em fogo baixo e bata com uma batedeira em velocidade baixa.
Em seguida, aumentando gradualmente a velocidade da batedeira, bata até obter um merengue espesso e fofo, por cerca de 5 minutos. Retire a tigela da panela e continue batendo até que o merengue esfrie e a mistura fique fofa. Adicione a essência de baunilha, depois o chocolate derretido e misture delicadamente. - Coloque o merengue sobre o bolo de pão de ló e guarde o bolo em um local fresco.
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