Pavlova com leite azedo e mel
Votos: 1
Tempo: 3 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 373, gordura total 22 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 4 G., carboidratos 42 G., fibra 1 G., colesterol 82 mg, sódio 53 mg, açúcar 40 G.
Calorias 373, gordura total 22 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 4 G., carboidratos 42 G., fibra 1 G., colesterol 82 mg, sódio 53 mg, açúcar 40 G.
Este bolo Pavlova, leve como uma nuvem, é feito com um merengue aerado, coberto com um creme delicado e decorado com frutas frescas. O suco de limão é normalmente usado como estabilizante para claras em neve, mas, em sua receita, Trisha Yearwood o substituiu por leite azedo e adicionou um toque de mel ao merengue. Ficou incrível!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Claras de 4 ovos grandes
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1 colher de chá de leite azedo ou kefir
- 1 colher de chá de amido de milho
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 xícara de manga fresca, picada em cubinhos finos
- 1 xícara de abacaxi fresco, picado finamente
- 0,5 xícara de mirtilos frescos
- 2 kiwis, picados finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 150°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Coloque as claras na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame. Bata em velocidade média-alta até formar picos firmes, cerca de 3 minutos. Adicione o açúcar granulado, 1 colher de sopa de cada vez, batendo bem após cada adição. As claras devem estar bem firmes, mas ainda com uma leve resistência ao bater. Desligue a batedeira e adicione o leitelho, o amido de milho, 1 colher de sopa de mel e 1 colher de chá de essência de baunilha. Misture em velocidade baixa.
- Coloque a mistura de merengue no centro da assadeira preparada. Usando uma espátula pequena, espalhe-a formando um círculo de aproximadamente 22 cm de diâmetro. Asse até que o merengue esteja firme, cerca de 1 hora. Não se preocupe se rachar na parte externa. Deixe esfriar completamente na assadeira antes de desenformar, por cerca de 2 horas.
- Entretanto, despeje o creme de leite fresco na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame. Adicione o açúcar de confeiteiro e a colher de chá restante de extrato de baunilha. Bata em velocidade alta até formar picos firmes, de 2 a 3 minutos. Leve à geladeira até a hora de servir.
- Coloque a manga, o abacaxi, os mirtilos e o kiwi em uma tigela e misture delicadamente.
- Retire cuidadosamente o merengue do papel manteiga e transfira-o para uma travessa. Coloque o chantilly no centro com uma espátula, deixando uma pequena borda para que o merengue fique visível. Cubra o chantilly com uma porção de frutas frescas. Regue com a colher de sopa de mel restante e sirva imediatamente.
massa proteica:
Em papel vegetal, trace com uma caneta um círculo de 22 cm de diâmetro. Vire o papel e coloque a mistura de proteína dentro do círculo.
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