Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Esta fina barra de merengue é recheada com o sabor requintado de um mocha, com notas de chocolate, café e amêndoa. Crocante e aerada, é uma ótima alternativa ao chocolate tradicional e uma guloseima única para compartilhar com amigos e familiares.

Ingredientes:

• 1/2 xícara de agulhas de amêndoa branqueadas, divididas
• 1 colher de chá de açúcar + 1/4 de colher de sopa.
• Claras de 4 ovos
• Uma pitada de sal
• 1 colher de sopa de café expresso instantâneo em pó
• 1/3 colher de sopa de mini grânulos de chocolate para polvilhar

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

ovos, farinha de amêndoa, café, amêndoa, gotas de chocolate (grânulos)

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 120°C. Forre uma assadeira com um tapete de silicone para assar ou papel manteiga.
Etapa 2
• Coloque 1/4 de xícara de amêndoas sem pele e 1 colher de chá de açúcar em um processador de alimentos e pulse até que a mistura fique com a consistência de fubá. Pique finamente as amêndoas restantes e reserve para a cobertura.
Etapa 3
• Na tigela de uma batedeira, bata as claras em neve com o sal até formar picos bem suaves. Em uma tigela pequena, misture o restante de 1/4 de xícara de açúcar e o café solúvel. Com a batedeira em velocidade baixa, despeje gradualmente a mistura de açúcar e café na mistura de claras, 1 colher de sopa de cada vez, batendo apenas até formar picos firmes (não bata demais). Incorpore delicadamente a farinha de amêndoas.
Passo 4
• Usando uma espátula grande, espalhe o merengue na assadeira em uma camada uniforme de cerca de 1 cm de espessura. Polvilhe uniformemente com amêndoas picadas finamente e gotas de chocolate.
Etapa 5
• Asse o merengue por 1 hora. Desligue o forno, deixando-o dentro para secar e esfriar por mais uma hora. Quebre o merengue em pedaços e sirva.
Passo 6
• Observação
  
  Se o merengue estiver borrachudo e não crocante, volte a colocá-lo no forno a 95 °C para secar por cerca de 30 minutos. Em seguida, desligue o forno e deixe esfriar. Os pedaços de merengue restantes podem ser armazenados em um recipiente hermeticamente fechado, em local fresco e seco, por até 3 dias.

Votos: 1