Tempo: 34 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 10

A farinha de trigo integral, misturada em partes iguais com farinha de trigo comum, confere a estes pãezinhos sem fermento um sabor e aroma mais intensos, com um toque de nozes. Estes pãezinhos são mais saudáveis ​​do que os brancos e podem ser servidos no lugar do pão em diversos pratos. Sove a massa com farinha, manteiga, fermento em pó e leite azedo, mas não a sove demais para que os pãezinhos fiquem com uma textura levemente folhada. Abra a massa em uma folha grossa e corte círculos, que crescerão durante o cozimento, transformando-se em pãezinhos deliciosos e perfumados.

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha integral
• 1 xícara de farinha de primeira qualidade
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de chá de açúcar
• 0,5 colher de chá de sal
• 110 g de manteiga gelada, cortada em pedaços.
• 1 xícara de leite azedo frio

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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farinha de grãos integrais, farinha premium, açúcar, manteiga, leite azedo

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 230°C.
Etapa 2
• Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o açúcar e o sal. Incorpore a manteiga batendo até obter uma mistura com textura de grãos grossos. Adicione o leite azedo aos ingredientes secos, mexendo até que a massa esteja úmida. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove de 4 a 5 vezes. Abra a massa com um rolo ou estique-a até atingir cerca de 2,5 cm de espessura. Corte a massa com um cortador de biscoitos e transfira para uma assadeira sem untar. Asse por cerca de 12 a 14 minutos, ou até dourar.

Votos: 3

Autor da receita - Danny Boome é chef de cozinha, atleta e personalidade da televisão.