Pãezinhos Parker House
Votos: 4
Tempo: 4 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 72 pães
Complexidade: facilmente
Quantidade: 72 pães
Esses pãezinhos Parker House macios e dourados, em formato de concha fechada, imploram para serem cortados ao meio, revelando seu miolo fofo e cobertos com manteiga derretida. Asse-os para o seu próximo feriado e sirva-os em uma cesta de pães em vez de pão comum. Seus convidados não resistirão! Esses pãezinhos podem ser preparados com antecedência, assados até ficarem meio prontos, congelados e depois assados pouco antes de servir para serem apreciados quentinhos. É uma verdadeira mão na roda!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 xícaras de leite integral
- 1 xícara de açúcar
- 550 g de manteiga salgada
- 4,5 colheres de chá de fermento biológico seco ativo (2 pacotes)
- 1,2 kg de farinha premium + farinha extra para trabalhar com a massa.
- 1 colher de sopa cheia de sal grosso
- 1 colher de chá cheia de fermento em pó
- 1 colher de chá (incompleta) de bicarbonato de sódio
- Equipamento especialCortador de biscoitos com 6 cm de diâmetro.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela grande, misture o leite, o açúcar e 220 g de manteiga. Leve ao fogo até ferver e, quando a mistura estiver morna (mas não fervendo), desligue o fogo e deixe esfriar por 30 a 45 minutos, até ficar morna.
Adicione o fermento e 8 xícaras de farinha. Misture, cubra e deixe crescer por 1 hora. - Após 1 hora, adicione o sal, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e a xícara de farinha restante e misture. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 8 a 10 minutos. Em seguida, forme uma bola, cubra com um pano e deixe crescer em um local aquecido por 30 a 45 minutos.
- Derreta 220 g de manteiga em uma panela.
Abra a massa com um rolo até atingir 1 cm de espessura. Corte círculos com 6 cm de diâmetro. Mergulhe cada círculo em manteiga derretida, dobre-o imediatamente ao meio e coloque-o em uma assadeira. Pressione levemente para que a massa grude. Cubra com um pano e deixe os pãezinhos crescerem por 30 a 45 minutos. - Pré-aqueça o forno a 200°C.
Se você não congelar os pãezinhos e quiser servi-los imediatamente, asse-os a 200°C (400°F) até que cresçam, firmem e fiquem dourados, cerca de 15 minutos no total. Dicas de congelamento
Para preparar uma versão pré-assada antes de congelar, asse os pãezinhos até que estejam inchados e firmes, mas não dourados, por 7 a 8 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar. Congele os pãezinhos individualmente e, em seguida, guarde vários de uma vez em sacos plásticos próprios para congelamento.
Para assar os pãezinhos congelados, pré-aqueça o forno a 175°C e derreta os 110g de manteiga restantes em uma panela.
Coloque os pãezinhos congelados em uma assadeira e pincele-os com manteiga derretida. Asse até dourar, de 14 a 16 minutos. Se desejar, pincele os pãezinhos com mais manteiga derretida e deixe descansar por 1 minuto. Sirva quente.
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