Pãezinhos Parker House do Bobby Flay
Votos: 3
Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 24 unidades.
Complexidade: média
Quantidade: 24 unidades.
Complete sua cesta de pães natalinos com pãezinhos Parker House de Boston — fofinhos e leves, com um maravilhoso aroma amanteigado. Esses pãezinhos foram assados pela primeira vez no século XIX no Hotel Parker House em Boston, EUA, e seus ingredientes permanecem os mesmos desde então: farinha, manteiga, ovos, fermento, leite e um toque de açúcar — tudo para uma textura fofa e macia e uma casca levemente densa à qual ninguém resiste. Os pãezinhos Parker House são tipicamente servidos no jantar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de leite
- 110 g de manteiga sem sal, cortada em pedaços, mais um pouco para untar a tigela.
- 0,5 xícara de açúcar
- 1 pacote (7 g) de fermento biológico seco ativo
- 0,5 xícaras de água morna
- 3 ovos grandes, batidos algumas vezes
- 1,5 colher de chá de sal
- 6 xícaras de farinha + extra para o trabalho
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Despeje o leite em uma panela pequena e leve ao fogo médio-alto até ferver. Retire do fogo, adicione a manteiga e o açúcar, mexendo bem, e deixe esfriar. Dissolva o fermento em água morna e deixe descansar até formar espuma, por cerca de 5 minutos.
- Numa batedeira planetária equipada com o gancho para massa, misture o leite, os ovos, a mistura de fermento, o sal e 3 xícaras de farinha. Sove até obter uma massa homogênea. Adicione as 3 xícaras de farinha restantes, meia xícara de cada vez, e misture até formar uma bola lisa.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove-a à mão por cerca de 5 minutos. Unte uma tigela grande com manteiga, coloque a massa dentro, cubra e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, por cerca de 60 a 70 minutos.
- Em uma superfície enfarinhada, sove a massa e divida-a em 24 pedaços de 5 cm (2 polegadas); modele cada pedaço em uma bola. Coloque-as em duas assadeiras forradas com papel manteiga. Cubra novamente e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 30 a 40 minutos.
- Posicione as grelhas nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça a 175 °C (350 °F). Asse os pãezinhos até dourarem, por cerca de 20 minutos, girando as assadeiras na metade do tempo. Retire os pãezinhos do forno e pincele com manteiga derretida antes de servir.
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