Pretzels bávaros incríveis
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 1349, gordura total 115 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 10 G., carboidratos 71 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sódio 5039 mg, açúcar 3 G.
Calorias 1349, gordura total 115 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 10 G., carboidratos 71 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sódio 5039 mg, açúcar 3 G.
Esses pãezinhos macios com sabor de pretzel são perfeitos para uma grande variedade de sanduíches. Para prepará-los, você precisará apenas de alguns ingredientes: farinha, fermento, uma colher de açúcar e sal. Mas, para garantir que os pãezinhos adquiram aquele sabor característico de pretzel, é importante escaldá-los em água fervente com bicarbonato de sódio antes de assar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco ativo
- 2 xícaras e 3/4 de farinha de trigo premium + um pouco mais para polvilhar
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal grosso + um pouco mais para polvilhar
- Óleo vegetal para untar a tigela
- spray de cozinha
- 1/3 de xícara de bicarbonato de sódio
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Despeje 1 xícara de água morna (cerca de 40°C) na tigela de uma batedeira e polvilhe o fermento por cima. Deixe descansar por 5 minutos para que o fermento se dissolva. Enquanto isso, em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal.
- Adicione a mistura de farinha à mistura de fermento e misture com o gancho de massa na velocidade mais baixa até que a massa se forme. Aumente a velocidade para média e continue misturando até que a massa fique elástica e lisa, por cerca de 8 minutos.
- Forme a massa em uma bola, coloque-a em uma tigela grande untada com óleo e vire-a para que fique coberta com óleo. Cubra com um pano de prato úmido e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 30 a 35 minutos. Forre uma assadeira com papel-alumínio ou um tapete de silicone para assar, borrife generosamente com óleo em spray e reserve.
- Amasse a massa e coloque-a sobre uma superfície enfarinhada. Amasse até ficar lisa e elástica, por cerca de 1 minuto. Divida em 4 partes e modele pãezinhos oblongos de 12 x 7 cm. Coloque os pãezinhos na assadeira preparada e faça quatro cortes diagonais de 5 cm na parte superior de cada um. Cubra com um pano úmido ou com filme plástico, sem apertar, e deixe a massa crescer em um local aquecido até quase dobrar de tamanho, de 15 a 20 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 220 °C e ferva 8 xícaras de água em uma panela grande em fogo alto.
- Adicione bicarbonato de sódio à água fervente (formará uma leve espuma). Adicione 2 pães e cozinhe por 2 minutos de cada lado. Retire os pães com uma escumadeira e transfira para uma assadeira. Polvilhe com sal. Escalde os pães restantes da mesma maneira.
- Asse os pãezinhos até que fiquem dourados, de 12 a 15 minutos. Deixe esfriar um pouco na assadeira. Use para sanduíches.
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