Pãezinhos brioche pequenos
Votos: 4
Tempo: 20 minutos mais o tempo de fermentação
Complexidade: facilmente
Quantidade: 20 pães
Complexidade: facilmente
Quantidade: 20 pães
Para experimentar esses deliciosos pãezinhos, provavelmente você terá que começar a assá-los um dia antes. No entanto, o resultado vale a pena. Você pode aumentar a quantidade de açúcar, se desejar. Esses brioches são ótimos para o café da manhã, servidos com manteiga e geleia. Além disso, eles permanecem macios por vários dias.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/2 xícara de água morna (43-49 °C)
- 1 pacote (7 g) de fermento seco
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 6 ovos muito grandes, à temperatura ambiente.
- 4,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 2,5 colheres de chá de sal grosso
- 170 g de manteiga, à temperatura ambiente
- 1 ovo misturado com 1 colher de sopa de leite, para pincelar.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela de batedeira elétrica equipada com o batedor de pá, misture a água, o fermento e o açúcar. (Se a tigela estiver fria, use água morna para que a temperatura da água esteja em pelo menos 43 °C (110 °F) ao adicionar o fermento.) Misture a massa manualmente. Deixe descansar por 5 minutos, até que o fermento e o açúcar se dissolvam.
- Adicione os ovos e bata em velocidade média por 1 minuto, até incorporar bem. Reduza a velocidade para baixa, adicione 2 xícaras de farinha, o sal e misture por 5 minutos. Sem alterar a velocidade, adicione 2,25 xícaras de farinha e misture por mais 5 minutos. Raspe as laterais da massa, transfira para uma tigela grande untada e cubra com filme plástico. Leve à geladeira durante a noite.
- No dia seguinte, deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 1 hora. Enquanto isso, unte 20 forminhas de mini muffins.
- Coloque a massa na tigela de uma batedeira elétrica equipada com o gancho para massas. Adicione pedaços de manteiga amolecida. Misture por 2 minutos, ou até formar uma bola, adicionando mais farinha se necessário.
- Coloque a mistura sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida em 20 bolinhas (50 g cada). Distribua-as em forminhas individuais, cubra com um pano úmido e reserve. Deixe a massa crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho (cerca de 2 horas).
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Assim que os brioches crescerem, pincele a superfície de cada um com gema de ovo batida. Asse por 20 minutos, ou até que, ao serem pressionados levemente, deixem uma marca e soem ocos ao bater levemente. Desenforme os brioches sobre uma grade para esfriar.
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