Tempo: 1 hora.
Complexidade: média
Quantidade: 1350 g

Esta receita de pé-de-moleque resulta numa delícia, crocante e agradavelmente estaladiça, sem quebrar os dentes. Para fazer, ferva o açúcar e o xarope de milho até obter uma consistência de caramelo, depois junte a manteiga, o sal, o bicarbonato de sódio, a baunilha e os amendoins. Despeje numa forma com borda para firmar. Esta receita rende uma grande quantidade de pé-de-moleque, por isso, dependendo do tamanho, poderá precisar de duas formas para evitar que fique muito grosso e quebre facilmente.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de sal
• 165 g de manteiga
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 xícara de xarope de milho
• 3 xícaras de amendoim cru descascado

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

extrato de baunilha, manteiga, açúcar, xarope, Amendoim

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Preparação:

Passo 1
• Meça a essência de baunilha e coloque em uma tigela pequena. Em outra tigela pequena, misture o bicarbonato de sódio e o sal. Unte generosamente uma assadeira com borda ou uma forma de bolo inglês com 55 g de manteiga.
Etapa 2
• Em uma panela grande, misture o açúcar, o xarope de milho e 1/2 xícara de água. Leve a mistura para ferver, prenda um termômetro de doces na lateral da panela e cozinhe em fogo médio até que a calda escorra finamente sobre uma colher ou atinja 115°C (230°F). Adicione os amendoins e continue cozinhando e mexendo até que o caramelo fique dourado ou atinja 150°C (300°F).
Etapa 3
• Retire imediatamente a panela do fogo e misture rapidamente os 110 gramas restantes de manteiga, a baunilha, o bicarbonato de sódio e o sal. Mexa até a manteiga derreter e, em seguida, despeje rapidamente a mistura na assadeira preparada, espalhando-a em uma camada fina e uniforme. Depois que as nozes caramelizadas esfriarem completamente, quebre-as em pedaços e guarde em um recipiente hermeticamente fechado.

Votos: 1