Castanha de caju assada com chocolate branco e pimenta de Sichuan.
Votos: 1
Tempo: 3 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 700 gr.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 700 gr.
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 18
Calorias 333, gordura total 16 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 5 G., carboidratos 45 G., fibra 1 G., colesterol 5 mg, sódio 180 mg, açúcar 39 G.
Porção: 1 de 18
Calorias 333, gordura total 16 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 5 G., carboidratos 45 G., fibra 1 G., colesterol 5 mg, sódio 180 mg, açúcar 39 G.
Este pão doce crocante, coberto com chocolate branco, tem um sabor maravilhosamente picante que complementa perfeitamente a doçura do caramelo e do chocolate. O pó de cinco especiarias chinesas é adicionado diretamente ao caramelo, enquanto pimenta-de-Sichuan moída e pimenta-malagueta suave são usadas como cobertura. Quebre o pão doce endurecido em pedaços, coloque-os em saquinhos e ofereça-os como presente aos amigos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a forma.
- 1,5 xícaras de açúcar
- 3/4 de xícara de xarope de milho escuro
- 3 xícaras de castanhas de caju torradas e salgadas (1 xícara de castanhas de caju picadas)
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de pó de cinco especiarias chinesas
- 1 pacote (300 g) de granulado de chocolate branco
- 1 colher de sopa de pimentas arbol secas e rasgadas (cerca de 5 vagens)
- 1 colher de sopa de pimenta de Sichuan
- Equipamentos especiais: termômetro de caramelo
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Unte uma assadeira com manteiga e reserve. Em uma panela média, misture o açúcar, o xarope de milho escuro e 1 xícara de água e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ferver. Cozinhe até que um termômetro de doces marque 126°C (250°F). Adicione a manteiga e todas as castanhas de caju e continue cozinhando até que as castanhas estejam bem revestidas, por cerca de 3 minutos. Incorpore o bicarbonato de sódio e o tempero chinês. Despeje a mistura na assadeira preparada e espalhe em uma camada fina e uniforme. Deixe esfriar por 15 minutos, depois polvilhe com chocolate branco e deixe descansar até que os grânulos estejam macios e derretidos. Espalhe o chocolate branco em uma camada uniforme.
- Coloque as pimentas malagueta e a pimenta-de-Sichuan em uma frigideira pequena e toste em fogo médio até ficarem aromáticas, cerca de 2 minutos. Polvilhe a pimenta uniformemente sobre o chocolate branco e deixe endurecer completamente, cerca de 3 horas, depois quebre em pedaços.
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