Nozes com Caramelo Salgado
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 900 g
Complexidade: facilmente
Quantidade: 900 g
Cuidado! Este doce crocante é tão viciante que você não vai conseguir parar. Seu sabor rico vem da mistura de diferentes tipos de nozes. Ina Garten usou nozes-pecã, nozes, castanhas de caju e amêndoas em sua receita. As nozes secas no forno são simplesmente cobertas com caramelo caseiro, e toda a mistura é polvilhada com sal grosso, o que adiciona um sabor mais complexo ao doce caramelo. Ao preparar o caramelo, é importante não mexê-lo com uma colher; apenas gire a panela para evitar que grude. Depois que o doce estiver firme, quebre-o em pedaços grandes e coma, ou embale em saquinhos para presentear.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de cada: castanhas de caju inteiras torradas, metades grandes de nozes-pecã, amêndoas inteiras sem sal e metades de nozes inteiras (4 xícaras no total)
- 1,5 xícaras de açúcar
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de chá de sal grosso
- 1 colher de chá de flor de sal
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Receitas com ingredientes semelhantes: nozes-pecã, castanhas de caju, nozes, amêndoa, caramelo, sal flor de sal
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Misture as nozes em uma assadeira, espalhe-as em uma camada uniforme e asse por 7 minutos, até ficarem perfumadas. Reserve para esfriar.
- Depois que as nozes esfriarem, misture o açúcar e 1/4 de xícara de água em uma panela de 25 cm. Mexa com um garfo até que todo o açúcar esteja umedecido. Aqueça em fogo médio até o açúcar derreter. A partir deste ponto, gire a panela em vez de mexer o caramelo! Não se preocupe, a mistura pode parecer que está cristalizando..
- Continue cozinhando por 5 a 10 minutos, até que o caramelo fique translúcido e dourado, girando a panela constantemente no final. Cuidado: o caramelo estará muito quente! Desligue o fogo, adicione rapidamente a essência de baunilha (o caramelo vai borbulhar!) e gire a panela para incorporar. Trabalhando rapidamente (o caramelo continuará cozinhando), adicione as nozes e o sal grosso e mexa com duas colheres grandes para envolver completamente as nozes no caramelo.
- Transfira toda a mistura da panela para uma assadeira forrada com papel manteiga. Espalhe em uma única camada, separando as nozes com dois garfos. Polvilhe com sal em flocos e reserve para esfriar.
- Assim que o caramelo esfriar e endurecer completamente, quebre-o cuidadosamente em pedaços grandes, tomando cuidado para não quebrá-los em pedaços muito pequenos.
Categorias:
receita / Sobremesas / Doces / Ina Garten
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