Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 950 ml.

Uma receita caseira de sorvete com xarope de bordo, feita com uma mistura de ovos e leite para formar um creme inglês. A mistura de creme inglês foi resfriada e incorporada ao creme de leite. Em seguida, a mistura de creme de leite e leite foi transferida para uma sorveteira. Bacon caramelizado e pimenta em pó foram adicionados. O crocante de bacon foi feito com açúcar e manteiga derretidos em temperatura moderada. Depois, foi despejado em uma assadeira e deixado firmar, esfarelado e adicionado ao sorvete.

Ingredientes:

Para sorvete:

• 3 gemas de ovos grandes
• 1/4 de xícara de açúcar
• Uma pitada de sal
• 1 xícara de leite integral
• 1 colher de sopa. xarope de bordo
• 2 xícaras de creme de leite fresco

Para bacon grelhado:

• 1 colher de sopa (15 g) de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a assadeira.
• 3 fatias de bacon defumado
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/8 colher de chá de pimenta em pó ou uma pitada de pimenta caiena (veja a receita do tempero) Aqui)

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

ovos, leite, xarope de bordo, creme, bacon defumado, pimenta caiena moída, tempero de pimenta

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Preparação:

Passo 1
• Prepare o sorvete: Bata as gemas, o açúcar e o sal em uma tigela até obter uma mistura amarelo-clara. Despeje em uma panela e misture com o leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, mas sem deixar ferver (a mistura deve estar espessa o suficiente para sustentar uma colher). Incorpore o xarope de bordo. Transfira a mistura para uma tigela e leve à geladeira por 30 minutos.
Etapa 2
• Prepare a grelha para o bacon: Unte uma assadeira com manteiga. Frite o bacon em uma frigideira média em fogo médio até ficar crocante, cerca de 5 minutos de cada lado; escorra em papel toalha. Deixe o bacon esfriar e pique finamente.
Etapa 3
• Coloque o açúcar em uma panela e aqueça em fogo médio-alto, mexendo sempre, até que o açúcar derreta e fique dourado, por cerca de 4 minutos. (Se formarem grumos, retire do fogo e mexa.) Volte a panela ao fogão e continue cozinhando, mexendo, até que o açúcar fique com uma cor âmbar clara, por mais 2 minutos. Retire do fogo e incorpore imediatamente a manteiga. Adicione o bicarbonato de sódio, o chili em pó e o bacon, misturando delicadamente.
  
  Despeje na assadeira preparada e leve à geladeira até firmar, por cerca de 15 minutos. Quebre em pedaços pequenos e, em seguida, pegue um terço e use um martelo de cozinha ou uma frigideira para quebrar em pedaços ainda menores. O restante do caramelo crocante pode ser armazenado em um recipiente hermético por até 3 dias.
Passo 4
• Incorpore o creme de leite ao creme inglês frio. Leve a mistura à sorveteira para gelar. Adicione o crocante de bacon e caramelo. Transfira o sorvete para um recipiente hermético e congele até ficar firme, por pelo menos 2 horas.

Votos: 1