Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Este bolo de banana com camadas de creme de coco é repleto de aroma e sabor intensos. As bananas adicionadas à massa deixam as camadas incrivelmente úmidas, dispensando qualquer necessidade de demolhar. E o delicado creme de leite de coco é verdadeiramente único! Bananas fatiadas e lascas de coco, adicionadas durante a montagem, completam a perfeição do bolo.

Ingredientes:

Bolos

• 200 g de manteiga
• 1,5 xícaras de açúcar branco
• 3 ovos grandes
• 0,5 colher de sopa. leite azedo
• 1 xícara e 1/3 de banana madura amassada
• 1 xícara e 1/3 peneirada farinha para assar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 3/4 colher de chá de sal
• 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 0,5 xícara de nozes-pecã picadas finamente

creme de coco

• 400 ml de leite de coco
• 1 xícara de leite
• 2/3 de xícara de açúcar
• 5 gemas de ovo
• 1/3 de xícara de amido de milho

Cobertura

• 3 bananas fatiadas
• 1/4 de xícara de suco de limão
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 xícara de coco ralado, torrado até dourar

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha premium, nozes-pecã, leite de coco, ovos, leite azedo, creme de coco, flocos de coco, bananas

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte duas formas redondas de 22 cm com manteiga.
Etapa 2
• Na tigela de uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme leve e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição, e continue batendo até ficar fofo. Adicione o leite azedo e a banana amassada e misture. Em uma tigela separada, peneire os ingredientes secos (farinha, bicarbonato de sódio, sal e fermento em pó). Em seguida, adicione-os à massa e misture com a batedeira em velocidade baixa.
Etapa 3
• Amasse a massa por um minuto em velocidade média, depois incorpore as nozes-pecã e despeje a massa uniformemente nas duas formas de bolo preparadas. Asse por 25 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Retire os bolos do forno, deixe-os esfriar um pouco por 5 minutos e transfira-os para uma grade. Monte o bolo quando os bolos estiverem completamente frios.
Passo 4
• creme de cocoForre uma assadeira com papel manteiga e corte outro pedaço de papel manteiga do mesmo tamanho. Reserve o papel. Misture o leite de coco e o leite de vaca. Coloque o açúcar e o amido de milho em uma tigela e mexa com um garfo para evitar grumos. Em seguida, misture o açúcar e o amido de milho com as gemas e 1 xícara da mistura de leite. Bata até ficar homogêneo.
Etapa 5
• Em uma panela de fundo grosso, leve a mistura de leite restante para ferver. Despeje-a na tigela com a mistura de gemas, mexendo sempre. Em seguida, despeje tudo de volta na panela, reduza o fogo para médio e continue mexendo. Cozinhe até que pequenas bolhas comecem a se formar na superfície do creme. Retire o creme do fogo e despeje-o em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra com outra folha de papel manteiga, colocando-a diretamente sobre a superfície do creme para evitar a formação de uma película. Leve à geladeira.
Passo 6
• Montando o boloEm uma tigela grande, misture delicadamente as rodelas de banana com suco de limão e açúcar. Apare as bordas de uma das camadas de bolo para criar uma superfície lisa e espalhe uma fina camada de creme de coco. Distribua as bananas sobre a camada inferior, certificando-se de que o bolo esteja coberto. Espalhe outra camada de creme de coco. Em seguida, coloque a segunda camada de bolo por cima e cubra-a generosamente com creme de coco. Decore o bolo com lascas de coco tostadas.

Votos: 6

Autor da receita - Mary Sue Milliken e Susan Feniger são chefs americanas, proprietárias de restaurantes, autoras de livros de culinária e apresentadoras de rádio e televisão especializadas em culinária latino-americana.