Bolo de coco
Votos: 15
Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: média
Porções: 10 - 12
Complexidade: média
Porções: 10 - 12
A combinação de extratos de baunilha e amêndoa confere a este bolo de duas camadas com cobertura de coco, da Ina Garten, um sabor rico. As camadas de bolo ficam douradas porque ela adiciona cinco ovos à massa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 110 g de flocos de coco doce
- 340 g de manteiga à temperatura ambiente, mais um pouco para untar a forma.
- 5 ovos, categoria CB, à temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1,5 colher de chá de extrato de baunilha
- 1,5 colher de chá de extrato de amêndoa
- 3 xícaras de farinha de trigo premium, mais um pouco para polvilhar a forma.
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal fino
- 1 xícara de leite
Para o creme:
- 450 g de queijo creme Philadelphia à temperatura ambiente
- 170 g de flocos de coco doce
- 225 g de manteiga à temperatura ambiente
- 3/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
- 450 g de açúcar de confeiteiro peneirado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Na tigela de uma batedeira elétrica equipada com o batedor plano, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média-alta por 3 a 5 minutos, até obter um creme leve e fofo.
Quebre os ovos em uma tigela pequena. Com a batedeira em velocidade média, adicione os ovos um de cada vez, raspando as laterais da tigela enquanto bate. Adicione os extratos de baunilha e amêndoa e misture bem. A mistura pode parecer talhada, mas não se preocupe. - Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos e o leite alternadamente à massa em três etapas, começando e terminando com os ingredientes secos. Misture bem. Adicione 110 g de coco ralado e incorpore delicadamente com uma espátula de silicone.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte duas formas redondas com manteiga e forre-as com papel manteiga. Unte novamente e polvilhe levemente com farinha.
Divida a massa igualmente entre as duas formas e alise a superfície com uma faca. Asse no centro do forno por 45 a 55 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar sobre uma grade por 30 minutos, depois desenforme os bolos e coloque-os sobre uma grade para esfriarem completamente. - Para a cobertura, na tigela de uma batedeira elétrica equipada com o batedor de pá, misture o cream cheese, a manteiga, o extrato de baunilha e o extrato de amêndoa em velocidade baixa. Adicione o açúcar de confeiteiro e misture até ficar homogêneo (não bata).
Para montar o bolo, coloque a primeira camada de cabeça para baixo em um prato de servir plano e espalhe a cobertura sobre ela. Coloque a segunda camada de cabeça para baixo e espalhe a cobertura sobre a parte superior e as laterais. Para decorar, polvilhe coco ralado por cima e pressione-o levemente nas laterais. Sirva em temperatura ambiente.
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