Bolo de banana e abacaxi "Beija-flor"
Votos: 5
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
A adição de banana e abacaxi à massa é comum em receitas de charlottes, tortas, cupcakes e muito mais, então não se surpreenda se o sabor lhe parecer familiar. O purê de banana confere à massa uma textura delicada. Uma massa mais úmida é obtida com bananas macias e maduras; se a banana estiver verde, você pode deixar alguns pedaços inteiros ao amassá-la. O aroma de banana e abacaxi dá um toque exótico ao bolo, que combina perfeitamente com buttercream e um toque de limão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bolo
- 220 g de manteiga, amolecida à temperatura ambiente.
- 2 xícaras de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 4 ovos grandes
- 3 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1/3 de xícara leite azedo
- 1,5 xícaras de bananas maduras amassadas
- 1 lata (220 g) de abacaxi em calda (amasse os pedaços de abacaxi)
- Para decoraçãoflocos de coco doce, nozes de macadâmia trituradas
cobertura cremosa
- 220 g de manteiga, amolecida à temperatura ambiente.
- 2 embalagens de 220g de queijo creme, amolecido à temperatura ambiente.
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte 3 formas de bolo de 23 cm (9 polegadas) com spray de cozinha.
- Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar granulado e a baunilha em velocidade média até obter um creme fofo. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição.
Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal. Adicione a mistura de farinha e o leite azedo alternadamente à manteiga cremosa, começando e terminando com a mistura de farinha. Bata bem após cada adição até incorporar completamente. Adicione as bananas e o abacaxi, batendo até incorporar bem. - Despeje a massa nas forminhas e, para distribuí-la uniformemente, você pode usar um copo medidor ou uma colher, alternando entre elas. Bata levemente cada forminha na bancada para remover quaisquer bolhas de ar.
- Asse os bolos por 25 a 35 minutos, verificando o ponto de cozimento com um palito seco. Deixe os bolos esfriarem nas formas por mais 10 minutos. Em seguida, desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
- Espalhe a cobertura sobre as duas primeiras camadas e, em seguida, espalhe o restante da cobertura sobre a parte superior e as laterais. Se desejar, polvilhe o bolo com coco ralado e nozes picadas.
Preparando o glacêUsando uma batedeira elétrica portátil, bata a manteiga e o cream cheese até obter um creme liso e homogêneo. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo sempre. Por fim, adicione o suco de limão e a baunilha.
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