Bolo de Creme de Nozes

Votos: 18

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

É difícil encontrar uma receita de sobremesa com um sabor intenso de nozes. Esta receita de bolo usa nozes na base, na decoração e até na cobertura. Um pequeno segredo para um bolo mais fofo é polvilhar açúcar numa forma untada. Isso ajudará a massa a subir pelos cristais de açúcar e evitará que grude na forma. O bolo fica incrivelmente bonito, delicioso e saciante, mas lembre-se de que as nozes são bastante calóricas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara de nozes
Nozes cortadas ao meio e picadas, para decorar.
1 xícara de farinha de primeira qualidade
0,5 colher de chá de sal
7 ovos grandes, à temperatura ambiente
3/4 de xícara de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de leite semidesnatado
3 colheres de sopa de creme de leite seco
1/4 de xícara de mel
2 colheres de sopa de brandy ou conhaque
1 colher de chá de extrato de baunilha
1,5 xícaras de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de nozes picadas
1 xícara de açúcar de confeiteiro, peneirado
0,5 colher de sopa. geleia de damasco

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C e unte uma forma redonda de fundo removível de 23 cm. Polvilhe a forma com açúcar, bata levemente para retirar o excesso e forre o fundo apenas com papel manteiga.
Bata as nozes com 1/2 xícara de farinha até obter uma farofa fina. Peneire a 1/2 xícara de farinha restante e o sal e misture à mistura de nozes.

Bata os ovos, o açúcar e a baunilha com uma batedeira de pedestal ou batedeira de mão até obter uma mistura homogênea que se forme ao levantar as pás da batedeira, por cerca de 6 minutos.

Incorpore a mistura de farinha em duas etapas e despeje a massa na forma preparada.
Asse por 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo (não abra o forno nos primeiros 25 minutos).

Deixe o bolo de esponja esfriar por 15 minutos, depois retire da forma e deixe esfriar completamente.
Cobertura de cremeNuma panela pequena, misture o leite e o pó para pudim e leve a mistura a ferver em lume brando, mexendo sempre, até a mistura engrossar até ficar com consistência de gelatina, cerca de 4 minutos.

Incorpore o mel batendo com um fouet e retire do fogo.
Passe o creme por uma peneira para outra tigela colocada sobre uma panela com água gelada suficiente para interromper o cozimento. Adicione o conhaque e a baunilha e leve à geladeira, mexendo ocasionalmente.
Enquanto o creme esfria, triture as nozes picadas com o açúcar de confeiteiro em um processador de alimentos.
Transfira o creme para a tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá e bata até ficar homogêneo. Adicione a manteiga, aos poucos, até que toda a manteiga esteja incorporada, raspando as laterais da tigela frequentemente.

Assim que a manteiga estiver incorporada, reduza a velocidade e adicione a mistura de nozes.
Montando o boloCorte o bolo de nozes ao meio e espalhe geleia de damasco na camada inferior. Em seguida, espalhe cerca de 3/4 de xícara de cobertura de nozes por cima.
Coloque a segunda camada de bolo por cima e espalhe a cobertura sobre a parte superior e as laterais até cobrir completamente. Decore como desejar e pressione delicadamente nozes picadas nas laterais do bolo.

Decore a parte superior do bolo com metades de nozes e leve à geladeira.