Farinha para bolo (farinha para pastelaria)
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Você provavelmente já se deparou com farinha para bolo, farinha para pastelaria ou farinha para confeitaria em receitas. Ela difere da farinha de trigo comum por ter um teor de glúten menor. Essa propriedade resulta em produtos assados menos densos, mais leves e fofinhos — exatamente o que você precisa para a textura perfeita de um bolo. Para evitar o trabalho de procurar essa farinha, que é bem difícil de encontrar em supermercados, você pode facilmente fazer a sua própria em casa, substituindo 2 colheres de sopa de amido de milho por xícara de farinha de trigo comum. É melhor peneirar a mistura várias vezes para garantir que o amido esteja distribuído uniformemente.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Farinha de primeira qualidade - menos de 1 colher de sopa.
- Amido de milho - 2 colheres de sopa.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque 2 colheres de sopa rasas de amido de milho em uma xícara medidora seca. Pese a farinha restante em uma balança para completar a quantidade que falta. Depois de adicionar a farinha de bolo aos ingredientes secos, misture bem com um batedor de arame.
- Antes de sovar a massa, lembre-se de peneirar a farinha para garantir a distribuição uniforme do amido. Adicionar amido de milho à farinha impede a formação de glúten. Seus biscoitos, muffins e pãezinhos ficarão macios e derreterão na boca.
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