Bolo de panqueca com creme de laranja
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: média
Porções: 8
Complexidade: média
Porções: 8
Este bolo de panquecas rico e original, com um delicado creme de laranja, é a sobremesa festiva perfeita para a Maslenitsa. Apesar de ser feito com panquecas, o bolo não é pesado nem enjoativo. Por quê? Porque é perfeitamente complementado pelo creme leve. Tudo isso junto cria um prato harmonioso e também bastante fácil de preparar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Enchimento
- 8 gemas de ovos grandes
- 2/3 de xícara de açúcar granulado
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- Raspas finamente raladas de 2 laranjas e suco de 4 laranjas.
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Uma pitada de sal
- 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga, cortada em pedaços pequenos.
- 1 xícara de creme de leite fresco gelado
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Panquecas
- 1,5 xícaras de farinha de trigo
- 3 ovos grandes
- 2 xícaras de leite
- 4 colheres de sopa de manteiga derretida, um pouco mais de óleo para fritar
- 1/4 de xícara de açúcar granulado
- 1/4 colher de chá de sal
- Chantilly e raspas de laranja para decorar o bolo.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o recheio. Para fazer o recheio, bata as gemas, o açúcar granulado, o amido de milho, as raspas de laranja, o suco de laranja, o suco de limão e o sal em uma panela média. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma espátula, até que a mistura comece a ferver e fique com a consistência de um pudim. Isso levará de 10 a 12 minutos. Retire do fogo, adicione a manteiga e deixe derreter. Despeje o recheio em uma tigela grande através de uma peneira fina, pressionando-o com uma espátula. Cubra o recheio com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 2 horas, até firmar.
- Neste momento prepare a massa de panquecaUsando um liquidificador, misture a farinha, os ovos, o leite, a manteiga derretida, o açúcar granulado, a baunilha e o sal. Cubra a massa e deixe descansar por uma hora. Isso evitará que as panquecas fiquem duras.
- Finalize o recheio. Bata o creme de leite fresco em uma tigela grande com uma batedeira em velocidade média-alta por cerca de 1 minuto, ou até formar picos firmes. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até formar picos firmes (isso levará cerca de 1 minuto). Adicione a baunilha e misture bem. Incorpore um quarto do creme batido ao creme de laranja, cubra e leve à geladeira por 1 hora.
- Faça panquecas. Forre uma assadeira com papel manteiga. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte-a com manteiga e despeje um quarto de xícara da massa de panqueca no centro da frigideira. Gire a frigideira para distribuir a massa uniformemente. Cozinhe por cerca de um minuto, até que a panqueca esteja dourada. Use uma espátula para soltar as bordas da panqueca e vire-a. Cozinhe por mais 30 segundos, até que o outro lado esteja dourado. Transfira a panqueca para a assadeira preparada. Faça as panquecas restantes da mesma maneira. Adicione um pouco mais de óleo à frigideira, se necessário. Você deverá obter cerca de 16 panquecas no total.
- Coloque o primeiro crepe em um prato de servir. Espalhe 1/4 de xícara do recheio uniformemente sobre toda a superfície. Repita com os crepes e recheios restantes. Leve o bolo de crepe à geladeira durante a noite. Isso facilitará o corte. Antes de servir, decore o bolo de crepe com chantilly e raspas de laranja.
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