Panquecas com creme e mirtilos

Votos: 1

Como fazer panquecas de creme de mirtilo

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Panquecas com creme de confeiteiro e mirtilos - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Crepes

1 xícara e 1/4 de farinha de primeira qualidade
1 colher de sopa de açúcar
Raspas de 1/2 limão
Uma pitada de sal
1 xícara e 1/4 de leite
1 ovo
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga derretida

Molho de mirtilo

2/3 de xícara de geleia de mirtilo
Suco de meio limão

Quindim

2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de amido de milho
Uma pitada de sal
3/4 de xícara de leite
1 gema de ovo
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

CrepesEm uma tigela, misture a farinha, o açúcar, as raspas de limão e o sal. Em outra tigela, bata o leite, os ovos e 1 colher de sopa de manteiga derretida. Misture bem até obter uma massa lisa e sem grumos.
Em uma frigideira de ferro fundido com fundo grosso, em fogo médio, derreta um pouco de manteiga. Despeje a massa e espalhe-a com movimentos circulares.

Frite as panquecas por cerca de 1 a 2 minutos, depois vire-as e frite o outro lado pela metade do tempo, cerca de 30 segundos a 1 minuto. Mantenha as panquecas aquecidas enquanto prepara o molho.

Para fazer molho de mirtiloAqueça a geleia de mirtilo em uma panelinha em fogo baixo ou no micro-ondas. Adicione o suco de limão e reserve.
Faça cremeNuma panela pequena, misture o açúcar, o amido de milho e o sal no leite e leve ao fogo até quase ferver. Retire imediatamente do fogo e mexa até o açúcar dissolver.

Numa tigela pequena, bata a gema de ovo com o extrato de baunilha e, em seguida, adicione algumas colheres de sopa de leite quente para aquecer a gema.

Agora, misture a gema no leite quente até começar a ferver. Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe até engrossar.
Espalhe o creme de confeiteiro no centro de cada crepe e enrole. Disponha os crepes em um prato de sobremesa. Cubra com uma colher de sopa de molho e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva.