Ravioli com limão, ervilhas e pancetta

Votos: 1

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 420, gordura total 27 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 18 G., carboidratos 25 G., fibra 4 G., colesterol 102 mg, sódio 696 mg, açúcar 5 G.

Limão refrescante, ervilhas tenras e pancetta crocante transformam o simples ravióli cozido em um prato digno de restaurante. Aqueça o ravióli cozido em um molho leve de manteiga e limão, queijo Pecorino Romano e ervilhas, e o sabor ficará ainda mais rico. É surpreendentemente rápido e fácil de preparar, e delicioso. Finalize cada porção com pancetta frita esfarelada e manjericão fresco. Perfeito para um jantar rápido ao estilo mediterrâneo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 pacotes de 280g de ravióli de espinafre e ricota
60 g de fatias finas de pancetta (8-10 unidades)
90 g de manteiga sem sal
2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas + 1 colher de chá de suco de limão
1 xícara de ervilhas verdes congeladas, descongeladas
1/4 de xícara de queijo Pecorino Romano ralado, mais um pouco para servir.
Manjericão fresco picado, para servir.

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto, cozinhe a pancetta, virando ocasionalmente, até ficar crocante, de 8 a 10 minutos. Transfira para um prato forrado com papel-toalha e seque a frigideira.
Adicione o ravióli à água fervente e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Reserve ½ xícara da água do cozimento e escorra cuidadosamente o restante.

Em uma frigideira, misture a manteiga, as raspas e o suco de limão e aqueça em fogo médio. Adicione as ervilhas, o ravióli e 1/4 de xícara da água do cozimento; mexa para envolver bem. Adicione o queijo pecorino e mexa. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se a massa estiver seca, adicione mais água, uma colher de sopa de cada vez.
Divida o ravióli, as ervilhas e o molho entre os pratos. Polvilhe com mais queijo pecorino. Esfarele a pancetta e espalhe sobre o ravióli. Finalize com manjericão e sirva.

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