Linguiça italiana caseira
Votos: 24
Tempo: 30 min.
Complexidade: duro
Quantidade: 2,3 kg de linguiça crua
Complexidade: duro
Quantidade: 2,3 kg de linguiça crua
Receita passo a passo de linguiça italiana caseira com queijo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2,3 kg de paleta de porco
- 1 xícara de água fria
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres de sopa de sementes de funcho
- 1/2 colher de sopa de queijo pecorino romano ralado
- 1/2 xícara de salsa picada
- 230 g de tripas de porco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Retire o excesso de gordura da carne, mas não muito, pois a carne moída deve ter 80% de carne e 20% de gordura. Corte a carne em pedaços e moa-a usando a peneira mais grossa. Moa novamente, desta vez usando a peneira média. Passe a carne moída pela mesma peneira mais uma vez. Em uma tigela grande, misture a carne moída com água, sal, pimenta, sementes de erva-doce, queijo e salsa.
- Lave bem as tripas em água corrente fria e encha-as com água para verificar se há áreas danificadas. Encaixe o acessório para embutir linguiça no moedor de carne e coloque as tripas no tubo de embutir, pressionando-as firmemente contra a base. Coloque a carne para linguiça no recipiente superior e comece a empurrá-la para dentro da tripa. À medida que a carne começa a preencher as tripas, segure a linguiça no lugar com a mão. Embuta as linguiças lentamente para garantir uma distribuição uniforme e evitar bolsas de ar. Gire as linguiças a cada 10-15 cm. Grelhe a linguiça italiana em uma grelha, churrasqueira ou frigideira. Guarde a linguiça caseira crua na geladeira por até uma semana ou congele para uso posterior.
Autor da receita - Michael Lomonaco é um chef, restaurateur e apresentador de televisão americano.
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