Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Trigo e arroz foram cozidos em leite de coco com tempero de curry.

Os grãos de trigo integral são difíceis de cozinhar, por isso deixá-los de molho durante a noite facilita o preparo. Este prato combina maravilhosamente dois grãos: trigo e arroz basmati, tornando-se um acompanhamento indispensável na culinária indiana.

Ingredientes:

• 1/2 xícara de grãos de trigo (trigo para germinação)
• 1/2 xícara de arroz basmati, lavado
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola pequena, picada finamente
• 1 colher de chá pó de curry
• Uma pitada de pimenta caiena
• 1/2 xícara de leite de coco
• 2 colheres de sopa de passas ou groselhas
• 1/2 xícara de coentro fresco
• Suco de meio limão
• 2 colheres de sopa de castanhas de caju salgadas e torradas, picadas

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

trigo integral, arroz basmati, caril, pimenta caiena moída, leite de coco, suco de limão, uva passa, groselha, cebolas, coentro, castanhas de caju

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Preparação:

Passo 1
• Deixe os grãos de trigo de molho por pelo menos 9 horas em água suficiente para cobri-los em 2 cm. Escorra. Coloque os grãos e 1 3/4 xícaras de água em uma panela pequena, leve ao fogo até ferver e reduza o fogo para baixo.
  
  Cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos, até que os grãos de trigo estejam macios, mas ainda ligeiramente cozidos. Cubra novamente e deixe descansar por 10 minutos. Escorra o excesso de água. Os grãos de trigo podem ser cozidos e armazenados na geladeira por até 3 dias.
Etapa 2
• Aqueça o óleo vegetal em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até dourar (cerca de 8 minutos). Adicione o curry em pó e a pimenta caiena e cozinhe por mais 30 segundos, mexendo, até perfumar. Adicione o arroz e 1/2 colher de chá de sal e misture.
  
  Despeje 1 xícara de água e o leite de coco, leve para ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até que a maior parte do líquido seja absorvida e o arroz esteja macio. Destampe e adicione os grãos de trigo e as passas (não precisa mexer). Tampe novamente, retire do fogo e deixe em infusão por 10 minutos.
  
  Adicione coentro, suco de limão e castanhas de caju. Sirva quente.

Votos: 7