Sopa de abóbora com arroz e curry

Votos: 2

Depois do Dia de Ação de Graças, sempre sobra um pote de purê de abóbora. Adicione-o a esta sopa deliciosa e saborosa. Esta receita utiliza métodos tradicionais de preparo de sopa de abóbora (parte abóbora cabotiá, parte pasta de tomate com curry). Se você não tiver arroz selvagem, use ½ xícara de qualquer grão que tiver à mão.

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Sopa de abóbora e nozes com arroz selvagem.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1/2 xícara de mistura de arroz selvagem
4 colheres de sopa de passas
4 colheres de sopa de vinagre de maçã
1/2 xícara de cada, grosseiramente picados: castanhas de caju, amêndoas ou amendoins torrados.
3 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de chá de curry em pó
2 colheres de chá de cebola em pó
1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha, mais um pouco para decorar.
2 colheres de sopa de azeite
4 xícaras de caldo de galinha
450 g purê de abóbora

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: purê de abóbora, arroz selvagem, vinagre de maçã, pasta de tomate, caril, cebola em pó, flocos de pimenta vermelha, castanha de caju, uva passa

Preparar o prato de acordo com a receita:

Leve uma pequena panela com água ao fogo até ferver. Adicione o arroz e cozinhe em fogo baixo até ficar macio, de 30 a 40 minutos. Escorra e deixe esfriar.
Numa tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de passas e 1 colher de sopa de vinagre de maçã. Deixe repousar à temperatura ambiente até servir.

Adicione 1/4 de xícara de nozes, as 3 colheres de sopa restantes de vinagre, 2 colheres de sopa de passas, 2 colheres de sopa de água e o extrato de tomate a um processador de alimentos. pó de curryBata até obter uma mistura homogênea, adicionando cebola em pó, flocos de pimenta vermelha e 1,5 colheres de chá de sal, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione o macarrão e cozinhe, mexendo sempre, até que o azeite comece a se separar e o macarrão fique com uma cor marrom-avermelhada, de 6 a 8 minutos. Adicione um pouco de água se o macarrão grudar no fundo da panela.

Adicione o caldo de galinha, o purê de abóbora e 1 xícara de água e mexa bem. Deixe ferver, mexendo ocasionalmente, e continue cozinhando em fogo baixo até que a sopa reduza e fique um pouco mais espessa que creme de leite fresco, de 30 a 40 minutos. Tempere com sal e incorpore cerca de 3/4 do arroz selvagem cozido.
Divida a sopa quente em 4 tigelas. Cubra com o arroz restante e 1/4 de xícara de castanhas de caju, passas embebidas em vinagre e flocos de pimenta.

Receita de purê sopa de abóbora fresca Com leite de amêndoa e curry.