Sopa de abóbora com arroz
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 210, gordura total 11 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 6 G., carboidratos 25 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sódio 638 mg, açúcar 6 G.
Calorias 210, gordura total 11 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 6 G., carboidratos 25 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sódio 638 mg, açúcar 6 G.
Amendoim, passas e extrato de tomate conferem a esta sopa de abóbora e arroz um sabor profundo e rico, enquanto o curry em pó a impregna com um aroma picante e reconfortante. Sirva decorada com cebolinha verde e aprecie durante os meses mais frescos do outono e inverno.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 colher de sopa de arroz jasmim ou basmati
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de passas douradas
- 2 colheres de chá de curry em pó
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha + mais para servir
- 0,5 xícara de amendoim torrado grosseiramente picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 xícaras de caldo de galinha ou de legumes levemente salgado
- 1 lata (425 g) de purê de abóbora enlatado
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem; solte os grãos com um garfo e reserve.
- Entretanto, em um processador de alimentos, combine o extrato de tomate, o vinagre, as passas, o curry em pó, a pimenta vermelha em flocos, 1/4 de colher de chá de sal, 1/4 de xícara de amendoim e 2 colheres de sopa de água. Processe até que a mistura forme uma pasta grossa, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
- Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione o macarrão e cozinhe, mexendo sempre, até que o azeite comece a se soltar e o macarrão fique vermelho-tijolo, de 6 a 8 minutos (adicione 1 a 2 colheres de sopa de água se o macarrão grudar no fundo da panela). Junte o caldo de galinha, o purê de abóbora e 2 xícaras de água. Deixe ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, e continue cozinhando até o caldo engrossar um pouco, de 30 a 40 minutos. Adicione cerca de três quartos do arroz cozido e tempere com sal a gosto.
- Sirva a sopa com o arroz e o amendoim restantes. Decore com flocos de pimenta vermelha e cebolinha.
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