Curry de coco com abóbora cabotiá
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 482, gordura total 33 G., gorduras saturadas 21 G., proteínas 9 G., carboidratos 44 G., fibra 4 G., colesterol 4 mg, sódio 1106 mg, açúcar 7 G.
Calorias 482, gordura total 33 G., gorduras saturadas 21 G., proteínas 9 G., carboidratos 44 G., fibra 4 G., colesterol 4 mg, sódio 1106 mg, açúcar 7 G.
A doçura natural da abóbora cabotiá e do leite de coco neste curry simples é equilibrada pela nota cítrica do limão e pelo toque picante da pimenta serrano. Você vai descobrir que este curry vegetariano não é apenas saudável, mas também incrivelmente delicioso! Sirva com arroz cozido no vapor.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de raiz de gengibre descascada e picada
- 1 colher de sopa de pimenta serrano picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 cebolas médias picadas
- 450 g de abóbora butternut, descascada e cortada em pedaços de 5 cm.
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 1 lata (400 g) de leite de coco
- Folhas de coentro, para servir
- Raspas de 1 limão + gomos para servir
- Arroz cozido, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione o gengibre, a pimenta serrano, o alho e a cebola. Cozinhe, mexendo sempre, até dourar, por cerca de 8 minutos. Adicione a abóbora, o caldo de galinha, o leite de coco, 1 colher de sopa de sal e algumas voltas de pimenta-do-reino.
- Cubra e cozinhe em fogo baixo até a abóbora ficar macia, por cerca de 25 minutos. Decore com folhas de coentro e raspas de limão. Sirva o curry com fatias de limão e arroz cozido no vapor.
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