Curry de peru
Votos: 2
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 348, gordura total 17 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 28 G., carboidratos 23 G., fibra 5 G., colesterol 80 mg, sódio 962 mg, açúcar 8 G.
Calorias 348, gordura total 17 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 28 G., carboidratos 23 G., fibra 5 G., colesterol 80 mg, sódio 962 mg, açúcar 8 G.
Este curry de peru aromático e reconfortante pode ser apreciado como uma sopa cremosa ou com arroz como acompanhamento. É feito com sobras de peru assado e uma variedade de legumes e especiarias, incluindo curry em pó e gengibre. Um toque de creme de leite ajuda a engrossá-lo e lhe confere uma textura aveludada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 cebola picada
- 5 cm de raiz de gengibre, descascada e picada
- 4 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de talos de coentro fresco picados (de 1 maço) + coentro fresco picado extra para servir
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de chá de curry em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 0,5 colher de chá de coentro em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1 lata (800 g) de tomates inteiros em conserva
- 1,5 xícaras de caldo de peru ou de frango
- 220 g de batatas, descascadas e cortadas em cubos de 1 cm.
- 3 xícaras de peito de peru cozido e picado
- 1 xícara de ervilhas congeladas
- 1/4 de xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de suco de limão (de 2 limões)
- Arroz para acompanhar (opcional)
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: peru, batata, ervilhas, raiz de gengibre, tomates, creme, coentro, cominho, pimenta caiena moída, caril
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma panela grande de ferro fundido ou uma panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione o óleo de coco e gire a panela até que derreta e cubra o fundo. Adicione a cebola, o gengibre, o alho, os talos de coentro e 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, cerca de 5 minutos.
- Adicione o extrato de tomate e mexa para envolver os legumes. Adicione o curry em pó, o cominho, o coentro e a pimenta caiena e mexa. Adicione os tomates, o caldo e as batatas à panela. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando até que as batatas estejam bem macias, por cerca de 25 minutos.
- Adicione o peru e as ervilhas à panela e cozinhe até aquecer bem, por mais 5 minutos. Desligue o fogo e incorpore o creme de leite e o suco de limão.
- Coloque o curry em tigelas e decore com coentro picado. Sirva com arroz, se desejar.
Categorias:
Receitas semelhantes
