Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 2

A arte do sushi é uma ótima ideia se você quiser impressionar seus convidados com rolinhos diferentes. Com esta receita detalhada, passo a passo, você pode montar dois rolinhos lindos. Corte-os em pedaços e, dentro, você encontrará uma surpresa: um deles apresenta uma linda palmeira feita de aspargos e cogumelos, e o outro, um intrincado padrão geométrico.

Ingredientes:

Espargos

• 2 talos de aspargos branqueados, cada um cortado a 10 cm.
• 4 folhas de nori medindo 10x4,5 cm.

cogumelos marinados

• 1 talo de cogumelo ostra-rei, com a ponta aparada
• 2 colheres de chá de molho de soja
• 1/4 de colher de chá de açúcar
• 0,5 colher de chá de óleo vegetal
• 1 folha quadrada de nori medindo 10 cm.

Padrão geométrico

• 1 pepino iraniano
• 1 folha de nori medindo 10×13,5 cm.
• 2 folhas de nori medindo 10x17,5 cm.
• Equipamento especialesteira de bambu para sushi

Tamago (omelete japonesa)

• 2 ovos, bem batidos
• 1 colher de chá de molho de soja
• Uma pitada de pimenta branca
• 1,5 colher de chá de óleo vegetal

Arroz para sushi

• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de açúcar
• 0,5 colher de chá de sal
• 2 xícaras de arroz japonês de grão redondo cozido
• 1,5 colher de chá de tobiko
• 0,5 xícara de arroz verde cozido, morno

Palma

• 1 folha de nori medindo 10x17,5 cm.
• 1 folha de nori medindo 10×5 cm.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

arroz de sushi, nori, ovos, pepinos, espargos, cogumelos marinados

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• cogumelos marinados:
  
  Apare as extremidades do cogumelo para criar um bloco retangular de 10 x 2,5 x 2,5 cm. Corte o bloco longitudinalmente em 4 fatias finas. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja e o açúcar até que o açúcar se dissolva.
Etapa 2
• Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio. Adicione o óleo e os cogumelos e refogue por 2 a 3 minutos. Despeje a mistura de soja sobre os cogumelos e misture para envolver bem. Transfira os cogumelos para um prato pequeno e deixe esfriar. Limpe a frigideira e reserve para preparar o tamago.
Etapa 3
• Assim que os cogumelos esfriarem, coloque-os sobre meia folha quadrada de nori. Dobre a parte vazia da nori sobre o recheio e enrole. Corte as pontas do pepino persa a 10 cm de comprimento. Reserve.
Passo 4
• Tamago (omelete japonesa):
  
  Numa tigela, bata os ovos com o molho de soja e a pimenta. Aqueça a frigideira usada para fritar os cogumelos em fogo médio-baixo. Adicione ½ colher de chá de óleo e um terço da mistura de ovos. Mexa delicadamente os ovos com uma espátula até que estejam firmes.
Etapa 5
• Mova os ovos para o lado da frigideira mais próximo de você. Adicione mais 0,5 colher de sopa de óleo no espaço vazio, adicione um terço da mistura de ovos e frite um rolinho primavera achatado. Assim que estiver firme, transfira os ovos mexidos para a borda da frigideira e enrole-os formando um tubo. Pressione a omelete de volta contra a lateral da frigideira. Despeje o restante da mistura de ovos na frigideira e frite da mesma maneira até obter um rolinho primavera grosso e denso.
Passo 6
• Transfira o tamago para uma tábua de corte e deixe esfriar. Assim que a omelete esfriar um pouco, apare-a para que fique com 10 x 1 x 1 cm (coma as aparas!). Reserve.
Passo 7
• Arroz para sushi:
  
  Numa tigela pequena, misture o vinagre, o açúcar e o sal com um batedor de arame até que o açúcar e o sal se dissolvam. Regue dois terços da mistura de vinagre sobre o arroz branco cozido e mexa delicadamente até que seja completamente absorvida.
Passo 8
• Coloque um quarto do arroz de sushi em uma tigela e adicione o tobiko. Reserve. Regue o arroz verde cozido com o restante da mistura de vinagre e misture delicadamente até que seja completamente absorvido. Reserve.
Passo 9
• Palma:
  
  Coloque uma folha de nori de 10 x 17,5 cm sobre uma esteira de bambu para sushi. Coloque uma fina camada de arroz comum, com 7,5 cm de espessura, no centro da folha. Disponha os cogumelos envoltos em nori no centro do arroz e coloque uma fina camada de arroz ao lado e sobre os cogumelos para evitar que caiam.
Passo 10
• Espalhe cuidadosamente o arroz sobre os cogumelos e coloque 2 fatias de aspargos envoltas em papel alumínio, com a parte cortada para baixo, por cima. Coloque uma camada bem fina de arroz sobre as fatias de aspargos e, em seguida, cubra com as 2 fatias de aspargos restantes, também com a parte cortada para baixo. Preencha o restante da superfície da alga nori com arroz. Adicione uma folha de nori de 10x5 cm a uma das extremidades para formar a cauda. Posicione a esteira de sushi com a ponta voltada para longe de você e dobre cuidadosamente o recheio sobre a alga nori. Corte o rolo em 6 pedaços e transfira para uma travessa.
Passo 11
• Padrão geométrico:
  
  Coloque uma folha de nori de 10 x 13,5 cm sobre uma esteira de sushi e cubra-a com uma fina camada de arroz tobiko. Coloque um pepino no centro. Em seguida, usando a esteira como guia, enrole o pepino no arroz e na nori. Corte o rolo ao meio longitudinalmente. Vire cada metade com a parte cortada para baixo e corte-a ao meio longitudinalmente, de modo que o rolo fique dividido em quatro partes. Reserve.
Passo 12
• Coloque uma folha de nori de 10 x 17,5 cm sobre uma esteira de sushi e disponha 2 quartos do rolo sobre a borda inferior da folha, formando um V. Coloque a metade inferior do tamago dentro do V e as 2 metades restantes do rolo sobre a metade superior da omelete. Usando a esteira de sushi, enrole cuidadosamente a folha de nori firmemente ao redor da omelete. Coloque outra folha de nori de 10 x 17,5 cm sobre a esteira de sushi e espalhe uma fina camada de arroz verde por cima. Coloque o rolo de pepino no centro do arroz verde. Usando a esteira de sushi, enrole cuidadosamente todo o rolo e feche-o. Corte o rolo em 6 pedaços e transfira para uma travessa. Sirva.

Votos: 1