Molho de pasta de miso
Votos: 2
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Molho de pasta de miso - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 cabeça de funcho, cortada em cubos
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho, fatiados
- 2 colheres de sopa de gengibre picado
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- Um pouco de azeite de bagaço de azeitona (da polpa e das sementes)
- 2 folhas de alga kombu
- 1 colher de sopa de mirin (vinho de arroz)
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 xícara de caldo de legumes
- 1 xícara de molho de soja
- 1 colher de sopa de lascas de katsuobushi (flocos de bonito defumado com atum), compactadas
- 3/4 de xícara de missô (pasta de soja fermentada)
- 1/4 de xícara de suco de yuzu (limão japonês)
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Receitas com ingredientes semelhantes: bulbo de funcho, cebolas, alho, raiz de gengibre, flocos de pimenta vermelha, alga, mirin (vinho de arroz), vinagre de arroz, molho de soja, missô (pasta de soja), suco de limão, atum
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Refogue a cebola, o funcho, o alho, o gengibre e a pimenta vermelha em flocos no óleo. Adicione as folhas de kombu e deglace a panela com mirin. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Adicione o vinagre de arroz, o caldo, o molho de soja e os flocos de bonito e deixe ferver em fogo brando.
- Coe os ingredientes para remover todo o líquido. Coloque o missô em uma tigela grande e despeje o líquido em um fio fino (como você faria ao preparar o missô). molho vinagrete).
Assim que atingir a consistência desejada, adicione yuzu até obter o sabor desejado (isso também pode ser feito em um liquidificador). Sirva em um prato. sushi toro (sushi de atum).
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