Bacalhau negro assado com cobertura de missô
Votos: 8
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Bacalhau Negro Assado com Glacê de Missô - Receita Detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 a 8 filés de bacalhau negro (peixe-carvão)
- 3/4 de xícara de pasta de missô branca (feita de arroz fermentado)
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de saquê
- 6 colheres de sopa de mirin (vinho de arroz)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em banho-maria, misture o missô, o açúcar, o saquê e o mirin, mexendo até o açúcar dissolver. Retire do fogo e deixe esfriar. Leve à geladeira por algumas horas para resfriar a marinada. Adicione os filés de sablefish à marinada. Deixe marinar na geladeira por 24 a 48 horas.
- Retire o peixe da marinada e remova a maior parte da marinada. Pré-aqueça o forno na função grill (aquecimento de cima para baixo). Coloque o peixe em uma assadeira forrada com papel-alumínio untado. Posicione a assadeira a aproximadamente 15 cm da grelha.
Frite o peixe por 7 a 10 minutos, até dourar, dependendo da espessura. O peixe deve estar se desfazendo em lascas quando estiver pronto. Caso contrário, cozinhe por mais alguns minutos.
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