Codorniz frita com pasta de missô
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Codornas inteiras ficam elegantes e festivas no prato; este prato sempre será o centro das atenções na mesa. Para dar à ave um sabor exótico e inusitado, prepare-a ao estilo asiático, marinando as codornas em uma mistura de missô, saquê, açúcar, óleo vegetal e cebolinha. Carcaças pequenas de codorna precisam de apenas uma hora para absorver os deliciosos sabores desta marinada. Grelhe-as por alguns minutos no forno e desfrute da carne suculenta e macia coberta por uma crosta crocante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3/4 de xícara de pasta de missô branca
- 1/3 de xícara de saquê
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 4 cebolinhas verdes, apenas a parte branca e verde-clara, picadas.
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 12 codornas cortadas ao meio (cerca de 1 kg)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela pequena, misture a pasta de miso, o saquê, o açúcar e a cebolinha. Leve ao fogo médio e deixe ferver, mexendo sempre, até engrossar, por cerca de 5 minutos. Deixe esfriar, depois despeje a mistura numa tigela grande e adicione o óleo vegetal.
- Seque bem as codornas com papel toalha. Coloque-as em uma tigela com a mistura de missô e misture para envolver bem; cubra e leve à geladeira por 1 hora.
- Pré-aqueça o forno na função grill. Forre uma assadeira rasa com papel alumínio. Disponha as codornas em uma única camada. Grelhe, girando a assadeira conforme necessário, até que as codornas estejam douradas e cozidas por completo, cerca de 8 minutos de cada lado.
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