Sopa de missô favorita do Emeril
Votos: 3
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Sopa de missô favorita do Emeril - Receita passo a passo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 cogumelos kikurage pretos grandes e secos (cogumelos orelha-de-árvore)
- Carne cozida de 1 lagosta (450 g), cortada em pedaços pequenos, com casca e corpo.
- 2 colheres de chá de molho de soja
- 4 colheres de sopa de saikyo (pasta de miso doce e suave)
- 1 colher de sopa de akamiso (pasta de missô escuro)
- 3 colheres de sopa de cebolinha verde picada finamente
Para o caldo ichiban dashi:
- 10 g (cerca de 2 a 3 folhas) de kombu (alga marinha)
- 4 colheres de sopa de água
- 1/2 xícara de katsuobushi (flocos de bonito seco)
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: alga, cebolinhas, missô (pasta de soja), atum, lagosta
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, misture o kombu e a água e aqueça em fogo médio-baixo até quase ferver. Retire o kombu pouco antes de a mistura ferver e descarte. Adicione os flocos de bonito e deixe em infusão por 10 segundos, até a mistura ferver.
Desligue o fogo e retire a espuma que se formar na superfície do líquido. Deixe a mistura descansar por 2 minutos e, em seguida, coe em uma peneira fina ou pano de queijo. Descarte os flocos de bonito, volte a colocar o dashi na panela e retorne ao fogo baixo. Adicione o corpo e a casca da lagosta reservados ao dashi e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Retire e descarte a casca e o corpo. - Lave os cogumelos rapidamente com água ou seque-os bem para remover qualquer areia ou sujeira. Em seguida, adicione-os ao dashi e cozinhe em fogo baixo até ficarem macios, por cerca de 10 minutos. Retire os cogumelos quando estiverem frios o suficiente para não queimar as mãos, corte-os transversalmente ou em tiras finas e retorne-os ao caldo.
Adicione a carne de lagosta e continue cozinhando em fogo baixo até ficar macia, por cerca de 2 a 3 minutos. Adicione o molho de soja, o missô branco e o missô marrom, e a cebolinha. Misture bem. Sirva imediatamente.
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