Rolinhos de frango crocantes com alcachofras e pesto
Votos: 1
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 572, gordura total 30 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 48 G., carboidratos 26 G., fibra 4 G., colesterol 185 mg, sódio 767 mg, açúcar 1 G.
Calorias 572, gordura total 30 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 48 G., carboidratos 26 G., fibra 4 G., colesterol 185 mg, sódio 767 mg, açúcar 1 G.
O molho pesto eleva este prato simples de inspiração italiana. E, por ser tão saboroso, você precisará de poucos ingredientes adicionais. Corações de alcachofra, parmesão e queijo provolone formam o recheio perfeito para estes rolinhos de frango crocantes. Sirva-os como prato principal com um acompanhamento leve ou como aperitivo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 lata (350 g) de corações de alcachofra marinados, cortados em quartos e escorridos
- 0,5 xícara de pesto
- 0,5 colher de sopa de parmesão ralado
- 6 filés de frango finos (110-170 g cada, batidos até uma espessura de 0,3 cm)
- 110 g de queijo provolone fatiado finamente, cortado em pedaços de 1 cm.
- 2/3 de xícara de farinha
- 2 ovos grandes
- 0,5 xícaras simples migalhas de pão
- 4 colheres de sopa de azeite
- Equipamento especial: 6 espetos de madeira, com 15 cm de comprimento.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione uma grelha no terço superior do forno e pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Coloque a grelha sobre uma assadeira com borda.
- Combine os corações de alcachofra, o pesto e 1/4 de xícara de parmesão em um processador de alimentos e pulse de 10 a 12 vezes até que estejam bem picados. Reserve.
- Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino e disponha-os sobre uma superfície de trabalho. Distribua uniformemente as fatias de queijo provolone sobre os filés, deixando uma margem de 0,5 cm (1/4 de polegada) das bordas, e espalhe o recheio de pesto e alcachofra por cima. Enrole cada filé, começando pela extremidade mais curta, para selar o recheio. Prenda com um espeto de madeira e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Coloque a farinha em uma tigela rasa. Coloque os ovos em outra tigela rasa e bata até ficarem bem moles. Misture a farinha de rosca com o restante de 1/4 de xícara de queijo parmesão em uma terceira tigela rasa. Primeiro, passe os rolinhos de frango na farinha, depois mergulhe-os no ovo batido para escorrer o excesso. Por fim, empane-os completamente na mistura de farinha de rosca e transfira para um prato.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Coloque 3 pãezinhos na frigideira, com a emenda para baixo, e cozinhe, virando conforme necessário, até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos. Transfira para a assadeira preparada. Limpe a frigideira e aqueça as 2 colheres de sopa de azeite restantes. Cozinhe os pãezinhos restantes da mesma maneira e transfira para a assadeira. Asse até que estejam cozidos por dentro, cerca de 15 minutos. Retire os espetos antes de servir.
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